สตูลกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ปรุงเมนูเด็ด! "น้ำพริกไข่แมงดาทะเล-น้ำพริกเผากั้งไข่" ยกระดับวัตถุดิบพื้นถิ่นสู่ครัวไทย
"น้ำพริกไข่แมงดาทะเล" สูตรโบราณปรุงใหม่ กลมกล่อมถึงใจ พร้อม “น้ำพริกเผากั้งไข่” เมนูท้องถิ่นหายาก ชูจุดแข็งของทะเลสตูล กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรตำบลตำมะลังทวีศรีสุข อำเภอเมือง จังหวัดสตูล หมู่ที่ 2 บ้านตำมะลัง โทร. 099-2072817 รวมตัวกันมานานกว่า 15 ปีแล้ว เดินหน้ายกระดับผลิตภัณฑ์น้ำพริกพื้นบ้าน ด้วยการคิดค้นและพัฒนาเมนูใหม่จากวัตถุดิบทะเลท้องถิ่น โดยเฉพาะ “น้ำพริกไข่แมงดาทะเล” และ “น้ำพริกเผากั้งไข่” ที่กำลังได้รับความนิยมและจองซื้ออย่างต่อเนื่อง
นางบุศรา สง่าบ้านโคก ประธานกลุ่มฯ เปิดเผยว่า “น้ำพริกไข่แมงดาทะเล” ใช้ไข่แมงดาถ้วย ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พบในทะเลท้องถิ่น ผสมกับเครื่องแกงกะทิ กะปิ มะขามเปียก ซีอิ๊วขาว และพริกคั่วตำจนเข้ากันดี จากนั้นนำไปผัดจนแห้ง เพื่อให้รสเข้มข้น กลิ่นหอม และเก็บได้นาน โดยเน้นให้ความรู้สมาชิกกลุ่มเรื่องการเลือกใช้แมงดาถ้วย ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่ “น้ำพริกเผากั้งไข่” ที่กลุ่มภูมิใจเสนอเช่นกัน ใช้กั้งไข่ทะเลสด ผัดรวมกับพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และน้ำมันพืช ปรุงจนแห้ง รสชาติจัดจ้านถึงใจ จำหน่ายในราคาขวดละ 199 บาท ซึ่งถือว่าคุ้มค่าเพราะได้ทั้งรสชาติและสารอาหารจากทะเลอย่างเต็มที่
“กั้งและไข่แมงดาที่เราใช้ ล้วนเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล และหายากในบางพื้นที่ พอเราแปรรูปเป็นน้ำพริก จึงสร้างมูลค่าเพิ่มและเพิ่มรายได้ให้ชาวบ้านได้มากขึ้น” ประธานกลุ่มกล่าว กลุ่มยังมีผลิตภัณฑ์น้ำพริกอื่น ๆ เช่น “ปูสามรส ” เป็นปู พื้นถิ่นที่ชาวประมงเรือเล็กมักมองข้าม แต่นำมาแปรรูปเป็นน้ำพริกที่มีแคลเซียมสูง และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง
ครูเบ็ญจา ณ นคร ประธานสภาองค์กรชุมชนในพื้นที่ กล่าวเสริมว่า “เห็นความตั้งใจของกลุ่มแม่บ้านตำมะลังมาโดยตลอด จึงร่วมผลักดันให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่กระบวนการผลิต ไปจนถึงการทำตลาด ทั้งออฟไลน์และออนไลน์ โดยได้เชิญวิทยากรจากมหาวิทยาลัยในพื้นที่มาช่วยฝึกอบรมให้ความรู้เรื่องการพัฒนาสินค้า บรรจุภัณฑ์ และการตลาดออนไลน์ เพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคยุคใหม่ได้มากขึ้น”
ในแต่ละสัปดาห์ กลุ่มจะรวมตัวกัน 2-3 ครั้ง เพื่อปรุงน้ำพริกสดใหม่ พร้อมจัดจำหน่ายผ่านช่องทาง โซเชียลมีเดีย, เพจ "จ้าโอ๋ น้ำพริก" และตามงานแสดงสินค้า OTOP หรือมหกรรมท้องถิ่นต่างๆ ที่ได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐอย่างต่อเนื่อง
นอกจากนี้ทางกลุ่มได้มีการเปิดร้านตั้งอยู่ที่แพหลวง ตำมะลัง จำหน่ายอาหารตามสั่ง อาหารพื้นเมืองอย่างปัสมอส และของฝากจากกลุ่มวางจำหน่ายไว้ด้วย
ที่ชุมชนตำมะลังนี้ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจชวนให้มาสัมผัสวิถีธรรมชาติของชุมชน นางรจนา แสงจันทร์ สมาชิกกลุ่มรุ่นแรก บอกว่า ความยากของการทำน้ำพริกเผากั้งไข่อยู่ที่การผัดให้แห้งสนิท “ต้องใจเย็น ค่อยๆ ผัดให้ไข่และเนื้อสุกทั่วถึง ไม่เช่นนั้นจะเสียง่าย และเสียรสชาติ”
ผู้สื่อข่าวของเรามีโอกาสได้ชิม “น้ำพริกเผากั้งไข่ทะเล” กับขนมปัง และข้าวสวยร้อนๆ ก็พบว่ารสชาติเข้มข้น เนื้อแน่น กลิ่นหอมทะเล ทานคู่ข้าวหรือขนมปังก็อร่อยไม่แพ้กัน
ทั้งนี้ กลุ่มแม่บ้านตำมะลังถือเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างความสำเร็จของชุมชนที่ใช้ทุนทางธรรมชาติผสานภูมิปัญญาท้องถิ่น และพลังของผู้หญิงในชุมชน สร้างรายได้ เสริมเศรษฐกิจ และยังอนุรักษ์เมนูพื้นบ้านไม่ให้เลือนหาย สนใจสั่งซื้อผลิตภัณฑ์น้ำพริกติดต่อเพจ: จ้าโอ๋ น้ำพริก โทร: 099-207-2817
