เร็ว ๆ นี้ “น้ำปลาแท้จากปลาหมอคางดำ ตรา "หับเผยแม่กลอง” จะวางจำหน่ายอย่างเป็นทางการ นี่คือตัวอย่างของความร่วมมือระหว่างกรมประมง กรมราชทัณฑ์ (เรือนจำกลางสมุทรสงคราม) และบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ ที่ร่วมกันพลิกวิกฤตการระบาดของปลาหมอคางดำ สู่โอกาสทางเศรษฐกิจ และต่อยอดเป็นเครื่องปรุงคุณภาพของคนไทย
น้ำปลาจากปลาหมอคางดำ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% ทั้งปลาหมอคางดำ หมักด้วยเกลือสมุทร ปรับสูตรให้เหมาะกับชนิดของปลา ใช้เกลือ 1 ส่วนต่อปลา 4 ส่วน รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มโดด ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ทำให้มั่นใจได้ทั้งเรื่องความปลอดภัยและคุณภาพ ใช้ปรุงอาหารได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นจิ้ม ผัด แกง หรือต้ม ที่สำคัญ ทุกขั้นตอนการผลิตน้ำปลาหับเผย อยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด ทั้งด้านความสะอาด ระยะเวลาหมัก และการบรรจุ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สะอาด ปลอดภัย และกรมประมงยังเตรียมนำสินค้าน้ำปลาหับเผยตรวจในห้องปฏิบัติการเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค
ภายใต้แนวคิด “จากปัญหา สู่คุณค่า” โครงการนี้นำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาผสานกับการผลิตตามมาตรฐาน สร้างสรรค์ “น้ำปลาแท้” ที่ไม่เพียงหอม อร่อย หากยังเปี่ยมความหมาย ด้วยการใช้ประโยชน์จากปลาหมอคางดำ จาก “หับเผยแม่กลอง” ขยายสู่ “หับเผยสมุทรสาคร” “หับเผยเขากลิ้ง” ของเพชรบุรี และ “หับเผยสมุทรปราการ” ผลิตภัณฑ์นี้กำลังจะเป็นสินค้าประจำท้องถิ่น เหมาะสำหรับทุกครัวเรือน หรือเป็นของฝากที่เปี่ยมเรื่องราว เพราะเบื้องหลังแต่ละขวด คือการไม่ยอมแพ้ต่ออุปสรรค แต่เลือกแปรรูปสร้างคุณค่าให้ชุมชน พร้อมมอบโอกาสให้ผู้ต้องขังได้ฝึกทักษะอาชีพในเรือนจำเพื่ออนาคตที่ดีกว่า
ความร่วมมือนี้ไม่เพียงแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมหรือปลาต่างถิ่นในธรรมชาติ แต่ยังชูจุดเด่น “น้ำปลาไทยคุณภาพสูง” หอม อร่อย ดีต่อใจ ดีต่อสังคม เป็นต้นแบบการพัฒนาและจัดการปัญหาอย่างสร้างสรรค์ สร้างโอกาสใหม่ทั้งการเพิ่มรายได้ชุมชน ส่งเสริมอาชีพในเรือนจำ และเปลี่ยนปลารุกรานเป็นวัตถุดิบที่คุ้มค่า
การอุดหนุน น้ำปลาแท้ สินค้าคุณภาพตราหับเผย 1 ขวด จึงเป็นมากกว่าการสนับสนุนโอกาสดี ๆ ของชุมชน และฟื้นฟูระบบนิเวศ ยังเป็นการสร้างพลังบวกของสังคมไทย ที่ใช้หัวใจและภูมิปัญญา เดินหน้าสร้างการเปลี่ยนแปลงอย่างยั่งยืน
