เมื่อ‘อาหารที่ดี’ ไม่ได้หมายถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังหมายถึงอาหารที่ปลอดภัย ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต การรักษาความสะอาด ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์ ต้องไม่มีสารตกค้างและเชื้อโรคปนเปื้อนก่อนจะอยู่บนมื้ออาหารของเรา เพราะฉะนั้นแล้วมาตรฐานของอาหารต้องสูงในระดับหนึ่ง แต่จะสูงขนาดไหนที่จะสร้างความมั่นใจ โดยเฉพาะในยุคที่ทั่วโลกมีปัญหาการขาดแคลนอาหาร และพฤติกรรมการบริโภคของคนมีการเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจน
ดร.ศุภวรรณ ตีระรัตน์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์ "ไก่อวกาศ" เป็นโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารของบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ CPF มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตอาหารสำหรับนักบินอวกาศ ที่ต้องมีความปลอดภัยในระดับสูงสุด และยังคงคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน ซึ่งสถาบันอาหารได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในการกำหนดกรรมวิธีการผลิตในส่วนของกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โดยดำเนินการทดสอบการกระจายอุณหภูมิภายในเครื่องฆ่าเชื้อ (Temperature Distribution Test) และการศึกษาการแทรกผ่านความร้อนในผลิตภัณฑ์ (Heat Penetration Test) เพื่อกำหนดสภาวะการผลิตที่เหมาะสม
โดยกระบวนการทั้งหมดถูกออกแบบและควบคุมภายใต้มาตรฐานสากล เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ "ไก่อวกาศ" มีความปลอดภัยทางจุลินทรีย์และยังสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ผลสำเร็จของโครงการยังสะท้อนให้เห็นว่า มาตรฐานการกำหนดกระบวนการผลิตของสถาบันอาหารได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ รวมถึงองค์การ NASA ซึ่งเป็นหน่วยงานด้านอวกาศชั้นนำของโลก ซึ่งในเวลานี้ได้ผ่านการรับรองทุกขั้นตอนพร้อมที่จะนำผลิตภัณฑ์ "ไก่อวกาศ"ขึ้นไปบนจรวด เพื่อนำไปใช้เป็นอาหารให้กับนักอวกาศต่อไปในช่วงดือนพฤษภาคม 2568 นี้
สำหรับโครงการผลิตภัณฑ์ "ไก่อวกาศ"ถือเป็นการคิดและแก้ปัญหาไปในตัว พร้อมกับ “ต่อยอด” สร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคในเรื่องมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร ยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยสู่มาตรฐานอวกาศ Space Food Safety Standard สร้างความใน มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของไทยให้ไปไกลถึงอวกาศเท่านั้น แต่จะเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิของคนไทย และเป็นอีกหนึ่งแรงบันดาลใจว่าถ้าหากคนไทยมุ่งมั่นและตั้งใจทำอะไร คนไทยก็ไม่แพ้ชาติใด
ซึ่งภารกิจส่งไก่ไทยไปพิชิตอวกาศครั้งนี้ ได้ผ่านการรับรองความปลอดภัยมาตรฐานอวกาศ ซึ่งเป็นมาตรฐานความปลอดภัยระดับสูงสุด และแน่นอนว่าผู้บริโภคอย่างเราๆ ก็จะมีโอกาสได้กินเนื้อไก่คุณภาพมาตรฐานอวกาศนี้อย่างแน่นอน รวมถึงนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกที่จะได้สัมผัสเสน่ห์อาหารไทยในรูปแบบใหม่ๆอีกมากมายหลากหลายแบบจากวัตถุดิบในประเทศไทยที่จะนำมาแปรรูป หรือผ่านนวัตรกรรม โดยมีสถาบันอาหารได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในการเข้ามาช่วยกำหนดกรรมวิธีต่างๆ นั้นเอง