วันที่ 21 พ.ย.2567 เวลา 12.30 น.ที่ร้านแม่น้อย และแม่สำรอง ขนมจีนเจ้าเก่า ตั้งอยู่ริมฟุตบาท ภายใน บขส.อ.ชุมแพ จ.ขอนแก่น พบว่ายังคงมีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจร พากันมานั่งรับประทานขนมจีนของทางร้านอย่างเอร็ดอร่อย ทั้งน้ำยาปลาหรือปัจจุบันเรียกน้ำยาป่าหรือน้ำยาลาว, น้ำยาไก่ ,หมี่กระทิน้ำพริกหวาน ในราคาเริ่มต้นชามละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท และยังมีของหวานน้ำเชื่อมกะทิชนิดต่างๆถ้วยละ 20 บาท
โดยพบว่าลูกค้าส่วนใหญ่ต่างชื่นชอบบรรยากาศที่เป็นการนั่งเก้าอี้ขาเตี้ย รับประทานขนมจีนบนโต๊ะแคร่ไม้ไผ่ ซึ่งจะมีเครื่องเคียงผักชนิดต่างๆที่สามารถใส่ได้ไม่อั้น นอกจากนี้ยังมีทีเด็ดที่ทั้ง 2 ร้านจัดเตรียมไว้เป็นเครื่องเคียงดึงดูดลูกค้าให้มารับประทานคือ พริกทอด ที่จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติของขนมจีนให้อร่อยยิ่งขึ้น จนเป็นที่นิยมติดอกติดใจให้ลูกค้าย้อนกลับมาทานอีกครั้ง
ด้าน นางลำใย กวีวิทยาภรณ์ อายุ 64 ปี หรือแม่น้อย อยู่บ้านเลขที่ 70 ม.16 ต.ชุมแพ อ.ชุมแพ จ.ขอนแก่น เจ้าของร้านขนมจีนแม่น้อย กล่าวว่า เป็นเจ้าแรกที่มาขายขนมจีนภายใน บขส.แห่งนี้ตั้งแต่ปี พ.ศ.2532 โดยขายขนมจีนมากว่า 35 ปีแล้ว เริ่มแรกเป็นการเดินหาบเร่ขาย มีลูกค้าเป็นผู้โดยสารที่มารอรถอุดหนุนเป็นจำนวนมาก ซึ่งหลังจากเดินหาบเร่ขายได้ 2 ปี หัวหน้าสถานีไม่อยากให้รบกวนผู้โดยสารที่มารอรถ จึงใจดีหาที่ให้นั่งขายตรงจุดนี้ ซึ่งอยู่ตรงข้ามกับจุดที่รอรถ ตั้งแต่นั้นมาตนเองก็มานั่งขายตรงนี้จนถึงปัจจุบัน ซึ่งสมัยก่อนขายเพียงถ้วยละ 5 บาท ของหวาน 3 บาท แต่พอยุคสมัยเปลี่ยนแปลงข้าวของก็แพงขึ้นตาม จึงขายปัจจุบันถ้วยละ 40 - 60 บาท และของหวานถ้วยละ 20 บาท ซึ่งเมนูขนมจีนน้ำยานั้นจะขายดีกว่าหมี่กะทิ มีทั้งลูกค้าประจำลูกค้าขาจรมาแวะเวียนอุดหนุน แต่ลูกค้าปัจจุบันไม่เยอะเท่าสมัยก่อน เพราะจำนวนรถโดยสารลดลง ลูกค้าก็ลดลงตาม
ทั้งนี้ นางลำใย กล่าวว่า เดิมทีโต๊ะเก้าอี้แบบนี้ยังไม่มี เป็นการนั่งริมฟุตบาท จึงได้อำนวยความสะดวกลูกค้าตัดขาเก้าอี้และโต๊ะเหล็กให้สั้นลง มาวางริมฟุตบาทให้ลูกค้าและเปลี่ยนแปลงตามยุคสมัมาใช้เก้าอี้พลาสติกขาเตี้ยสำเร็จรูปและโต๊ะแคร่ไม้ไผ่ โดยที่ร้านจะเริ่มขายตั้งแต่เวลา 09.00-16.00 น. ทุกวัน
ขณะที่ นางสำรอง สีผาย อายุ 67 ปี อยู่บ้านเลขที่ 61 ม.8 ต.ชุมแพ อ.ชุมแพ จ.ขอนแก่น เจ้าของร้านขนมจีนแม่สำรอง กล่าวว่า ได้มาหาบเร่ขายขนมจีนใน บขส.เช่นกัน แต่มาขายหลังจากแม่น้อย เมนูทุกอย่างขายเหมือนกันและราคาเท่ากัน จากเดิมที่เคยขายอยู่ด้วยกัน 4 เจ้า ตอนนี้เหลือเพียงตนเองและแม่น้อย 2 เจ้าเท่านั้น ซึ่งหากใครอยากจะมารับประทานขนมจีนระดับตำนานที่ยังหลงเหลืออยู่นี้สามารถแวะมาที่ ขบส.ชุมแพได้ทุกวัน รับประกันความอร่อย ทีต้องกลับมารับประทานซ้ำอีกแน่ๆ