อ่างทอง -จาวตาลเชื่อม ลุงบีเทวราช รสชาดอร่อย หวานนวล หอม สูตรเด็ดเคล็ดลับจากแม่ นำเมล็ดของตาล มาเพาะให้เกิดจาวตาล เชื่อมขาย สีเหลืองใสสวย ฉ่ำหวาน เข้าถึงเนื้อ ทุกจาวสร้างรายได้ครบวงจร ทั้งตาลยี และเพราะต้นตาลขาย
วันที่ 27 สิงหาคม 2567 จาวตลาเชื่อม นายวิชาญ เกตุแก้ว วัย 50 ปี ชาวบ้านหมู่ 2 ตำบลเทวราช อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทอง จาวตาลเชื่อม ลุงบีเทวราช ที่ขายมานานกว่า 20ปี ทั้งปลีกและส่ง รสชาดอร่อย หวานนวล หอม สูตรเด็ดเคล็ดเล็ดจากแม่ ที่ทำตาลขายครบวงจร นำเมล็ดของตาล มาเพาะให้เกิดจาวตาล เชื่อมขาย สีเหลืองใสสวย ฉ่ำหวาน เข้าถึงเนื้อ ทุกจาวสร้างรายได้ครบวงจร ทั้งตาลยี ที่นำไปขนมตาล นำเมล็ดที่เหลือจากการยีตาล มาเพราะต้นตาลขาย รวมตั้งการทำจาวตาลเชื่อมขาย แม้นกระทั้งเปลือกเมล็ดตาล ที่ผ่าออกมา ยังนำมาทำเชื้อฟืนในการเชื่อมตาลอีกด้วย
ลุงบี เล่าให้ฟังว่า ครอบครัวทำตาลขายครบวงจร ทั้งตาลยี จาวตาลเชื่อม และเพราะพันธุ์ต้นตาลขาย ซึ่งเมล็ดของตาล ที่เหลือจากการทำตาลยี นำไปแช่น้ำประมาณ 1เดือน แล้วนำใส่กระสอบ มาเพาะให้เกิดจาวตาล ใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือน และสามารถนำมาปอก เป็นจาวตาลสด รับประทานได้ และนำจาวตาลสด ไปเชื่อมขายสร้างรายได้ ภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ทำสืบต่อกันมา โดย จาวตาลเชื่อมลุงบี อร่อยฉ่ำหวาน เข้าถึงเนื้อ ทุกจาว ขายส่งอยู่ที่ราคา กล่องละ 60บาท น้ำหนักครึ่งกิโลกรัม ขายปลีกกล่องละ 75 บาท นอกจากนี้ลุงบียังขายตาลยี ที่นำไปทำขนมตาล และยังเพราะต้นตาลขายในราคาเริ่มต้น 30-100 บาท แล้วแต่ขนาดของต้น สั่งซื้อสอบถาม 093-6769211 ลุงบีจาวตาลเชื่อม
ด้าน นายศักดิ์ชัย โพธิ์ศรี รองนายก อบต.เทวราช กล่าวว่า ตาลหรือตาลโตนด เป็นพืชที่ชอบขึ้นในที่โล่งเติบโตในสภาพที่ดินแห้งแล้งมีประโยชน์มากมาย มีผลผลิตที่สามารถเก็บไปทำขนมและรวมถึงเมล็ดที่สามารถนำไปเพาะให้เกิดจาวตาลได้ซึ่งการเพาะจาวตาลนั้นเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ทำสืบต่อกันมา จาวตาลคือเนื้อด้านในของเมล็ดของลูกตาลแก่ที่กำลังงอกราก ก่อนที่จะเจริญเติบต้นเป็นต้นต่อไป ลูกตาลแก่ ในผิวเปลือกจะมีเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดสีเหลืองส้ม กลิ่นหอม ตรงนี้คือส่วนที่ใช้ทำขนมตาล ส่วนเมล็ดเมื่อทิ้งไว้โดยรดน้ำหรือมีความชื้นจะงอกราก สามารถนำไปเพาะเป็นต้น ขายสร้างรายได้ ส่วนเมล็ดด้านนอกสีดำ และเนื้อด้านในจะมีสีขาว ผ่าออกจะมีจาวตาลอยู่ด้านในสุด นิยมนำไปทำจาวตาลเชื่อมขายสร้างรายได้ เปลือกเมล็ดตาล ก็นำไปทำฟืน ทำได้ครบวงจรจากลูกตาล ทั้งตาลยี จาวตาลเชื่อม เพราะต้นตาลขาย เป็นภูมิปัญาท้องถิ่น ในตำบลเทวราช ที่สืบทอดกันมา
