"หมี่ผัดกะทิปูม้า" เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีลูกค้าสั่งซื้อมากสุดถึง 300 กล่อง สร้างรายได้ให้ครัวบาซีเราะ ที่เปิดร้านขายมา 2 ปีแล้ว
นางรุ่งญาดา เจริญทรัพย์ อายุ 52 ปี เจ้าของร้าน "ครัวบาซีเราะ" ซึ่งตั้งอยู่ติดกับ ตม.สตูล ตรงวงเวียนหอนาฬิกา ในตำบลพิมาน อำเภอเมือง จังหวัดสตูล พร้อมลูกมือกำลังผัดหมี่กะทิปูม้ากระทะใหญ่ให้กับลูกค้าที่สั่งซื้อเพื่อใช้ในงานเลี้ยง
โดยส่วนผสมสำคัญของหมี่ผัดกะทิปูม้า ประกอบด้วย เครื่องแกงที่มีพริกแห้งและหอมแดง, น้ำมะขามเปียก, เต้าเจี้ยว, น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทราย, ปูม้านึ่ง, และหมี่ขาวหรือหมี่หุ้น นอกจากนี้ยังมีผักเครื่องเคียงอย่างถั่วงอก กุยช่าย มะม่วงสด และพริกสด
วิธีทำเริ่มจากการเคี่ยวกะทิกับเครื่องแกงจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และปู เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมงจนปูนิ่ม แล้วจึงนำหมี่ลงไปผัด เมื่อเสร็จแล้วปิดฝาอบให้หมี่นุ่ม เป็นอันเสร็จ
นางรุ่งญาดา หรือ คุณตุ๊ก บอกว่า เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใช้ปูหรือกุ้งสด และไม่ใส่เกลือ เพราะได้ความเค็มจากปูและเต้าเจี้ยวแล้ว สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากหมี่กะทิตรัง แต่เพิ่มเนื้อปูเข้าไปเพื่อเพิ่มความอร่อย
นอกจากหมี่ผัดกะทิปูม้าแล้ว ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ เช่น ขนมจีนแกงปู และข้าวราดแกง โดยหมี่ขายกล่องละ 35 บาท เคยขายมากสุดถึง 300 กล่อง
ร้านครัวบาซีเราะเปิดขายทั้งหน้าร้านและรับออเดอร์ รวมถึงรับจัดงานประชุม งานเลี้ยง และงานนูหรี หากท่านสนใจสามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 093-0787122 คุณตุ๊ก
นี่เป็นตัวอย่างของอาชีพที่สร้างรายได้จากภูมิปัญญาท้องถิ่น ผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์ จนกลายเป็นเมนูยอดนิยมในจังหวัดสตูล
