ที่เป็นมากกว่าโรตี หรือโรตีกรอบ ก็ต้องยกให้ ขนมมารากูสูตรอินเดียเลยเพราะกรรมวิธีอาจจะคล้ายโรตีทั่วไปแต่ใส่เครื่องเทศเข้ามา ปั้นเป็นก้อนแช่น้ำมันคล้ายโรตีและก็คล้ายทอดมันปลายังไงอย่างงั้น แต่มาดูการทำของเจ้านี้ที่ร้าน บังกาหรีม ตำบลบ้านควน อำเภอเมือง จังหวัดสตูล นางดารุณี อายาหมีน อายุ 65 ปี พร้อมลูกสาวนางไซนับ มูเก็ม อายุ 42 ปี และ หลานสาวช่วยกันทำขนม มารากู เพื่อให้ทันกับออเดอร์ของลูกค้า
ด้านนางไซนับ มูเก็ม อายุ 42 ปี กล่าวว่า ขนม มารากู เป็นขนมในประเทศอินเดีย ถือว่าเป็นขนมมงคลชอบทำทานในวันสำคัญ มีการทำกันในประเทศมาเลเซียมาก และมีการสืบทอดและไหลมาทางชายแดน จ.สตูล ติดกับประเทศมาเลเซีย บรรพบุรุษหลายรุ่นจะทำกินและทำขาย ในวันสำคัญของพี่น้องชาวมุสลิมและเป็นอาชีพในทุกวันนี้ ยิ่งช่วงในเดือนสำคัญอย่างช่วงเทศกาลฮารีรายา ของพี่น้องมุสลิม จะขายดี มีออเดอร์สั่งเข้ามารัวๆเลยทีเดียว
ส่วนออเดอร์ที่ลูกค้ามาสั่งจอง รวมถึงผู้ที่ผ่านไปผ่านมาแวะมาอุดหนุน ขนมมารากู ขายได้เดือนละ 30 ถุง ซึ่งบรรจุถุงละ 1 กิโลกรัม ตกอยู่ที่ ราคา 100 บาท เฉลี่ยแล้วมีรายได้ต่อเดือนละประมาณ 3,000 - 4,000 บาท
ทั้งนี้นายสมโภชน์ สุขใจ ลูกค้าคนรุ่นใหม่ที่ชอบทาน บอกว่า อร่อยและกรอบ ได้กลิ่นไอของใบนาโปแล หรือใบสมุยเทศ และเครื่องผสมทำให้ขนมชนิดนี้ทานอร่อย รสชาติไม่เหมือนขนมอื่นๆ
สำหรับขนมชนิดนี้ชื่อว่า ขนมมารากู หรือคนใต้ใต้เรียกว่า โรตีกรอบ เพราะส่วนผสมที่ทำคล้ายแป้งโรตีนวดๆเป็นกลม โดยใช้แป้งหมี่ ไข่ไก่ และใส่เกลือ เพิ่มผสมส่วนเครื่องเทศ พริก และ ใบสมุยเทศ (เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มความหอมกรุ่น) รวมทั้งหัวหอมซอยๆผสม เกิดสีที่ผสมส่วนเครื่องลงไป นอกจากนั้นไปนวด และฟัดเหมือนโรตีให้เป็นแผ่นบาง ๆ และตัดเป็นส่วน นำไปทอดในไฟร้อนๆ ยกสะเด็ดน้ำมัน แพ๊คใส่ถุงส่งให้ลูกค้าทันที สามารถสั่งจองได้ 089-8791966 ที่ร้านบังกาหรีม ทุก ๆ เช้าจะเปิดขายน้ำชา กาแฟ ขนมพื้นถิ่น ขนมมารากู หากทานคู่ชาเย็น จะอร่อยฟินมาก เวลาทานจะได้รสชาติของโรตีและเครื่องเทศรวมทั้งใบสมุยเทศผสมอยู่กลมกล่อมทานเล่นกันอย่างเพลิดเพลิน
