“ข้าวไข่เจียว” เมนูนี้ แม้จะมีทุกบ้าน ทานกี่มื้อก็อร่อยทุกชนชั้น ไม่เฉพาะเด็กหอ เพราะเป็นเมนูทำทานเองได้อย่างง่าย แค่มีไข่สักฟอง เครื่องปรุงรสหรือน้ำปลา ตั้งกระทะทอด กลิ่นก็หอมโชยเรียกน้ำย่อยไปทั้งหอพักแล้ว
จากเมนูไข่เจียวธรรมดาที่มีแค่ไข่กับน้ำปลา ก็ถูกเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยเครื่องเคียงอย่างไก่สับ ปูอัด ผักชนิดต่างๆ ทำให้เกิดร้านขายข้าวไข่เจียวขึ้นในหลายพื้นที่ อย่าง นายกรกฎ แก้วมีศรี อายุ 27 ปี หนุ่มสตูลรายนี้ ที่ไม่อายทำกิน ใช้เวลาช่วง 6 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม เปิดร้านเล็กๆ ขายข้าวไข่เจียวทรงเครื่อง ชื่อ “ร้านข้าวไข่เจียว พี่เป้” เปิดขายบริเวณหน้าหอศิลป์ อบจ.สตูล ตำบลพิมาน อำเภอเมือง จังหวัดสตูล มีลูกค้าหลายกลุ่มมาต่อคิวซื้อ โดยทางร้านใช้เวลา วันละ 4 ชั่วโมง ขายข้าวไข่เจียวสร้างรายได้วันละ 2,000-3,000 บาท
นายกรกฎ แก้วมีศรี (เป้) พ่อค้าข้าวไข่เจียว กล่าวว่า เมนูข้าวไข่เจียวเป็นเมนูที่ทานบ่อย ช่วงเรียนอยู่ต่างจังหวัด บวกกันปกติ ชอบทำอาหารอยู่แล้ว จะทำทานเองทุกวันเมื่ออยู่บ้าน แต่เมื่อออกไปด้านนอกแล้วอยากกินข้าวไข่เจียว แต่ในสตูลตอนนั้นยังไม่มีขาย จึงเปิดขึ้นร้านเอง เพราะคิดว่าข้าวไข่เจียวเป็นเมนูที่ทำง่ายสามารถสร้างรายได้ได้จริง โดยขอทุนป้าซื้อข้าวของมาทำขายเอง นานเข้าสู่ปีที่ 5 แล้ว
พี่เป้ หนุ่มสตูลวัย 27 ปี กล่าวถึงความพิเศษของข้าวไข่เจียวของทางร้านว่า จะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันซ้ำ มีเครื่องให้ลูกค้าเลือกมากมาย แต่ทางร้านจะตักเองเพื่อให้พอดีกับไข่ แล้วจะทอดให้นุ่ม ไม่บางจนเกินไป ให้มีอรรถรสในการเคี้ยวบ้าง ซึ่งลูกค้ามีหลายกลุ่ม หากเป็นเด็กที่ทานเผ็ดไม่ได้ก็แนะนำให้เลือกเป็นไส้กรอก ไก่สับ ปูอัด แครอท ข้าวโพด เห็ด ส่วนลูกค้าที่ชอบเผ็ดก็มีแบบทาหม่าล่าให้เลือก
ด้านนายภาณุมาศ ใจสมุทร ลูกค้าข้าวไข่เจียว กล่าวว่า มาซื้อบ่อยเพราะราคาถูก รสชาติถูกปาก แล้วช่วงกลางคืนก็ไม่อยากทานเยอะ ข้าวไข่เจียวนี่คือพอดีไม่หนักท้องจนเกินไป
สำหรับข้าวไข่เจียวบุฟเฟ่ต์ ขายในราคากล่องละ 30 บาท ราดหน้าหมาล่า 35 บาท มีเครื่องเคียงให้เลือกมากกมาย อย่าง ไก่สับ ปูอัด ลูกชิ้น ไส้กรอก เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยผักอย่าง หอม กระเทียม ผักชี แครอท ข้าวโพด เปิดขายจันทร์ถึงเสาร์ หยุดวันอาทิตย์วันเดียว โดยขายมานานเข้าสู่ปีที่ 5 แล้ว นอกจากนี้ทางด้านยังเปิด