ไซยาไนด์ในหน่อไม้

เมื่อวันที่ 28 เม.ย.66 เพจ ข่าวสารรอบรั้วกรมอนามัย โพสต์ข้อความระบุว่า ไซยาไนด์ในหน่อไม้ หน่อไม้ดิบมีสารซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์มีพิษต่อร่างกาย ปริมาณไซยาไนด์จะลดลงได้โดยนำหน่อไม้ไปผ่านให้ความร้อน เผา ต้ม ทำหน่อไม้ปี๊บ หน่อไม้กระป๋อง หรือปรุงอาหาร จะลดปริมาณไซยาไนด์ ลงได้ ไซยาไนด์เมื่อเข้าสู่ร่างกายปริมาณน้อยจะถูก detoxify และถูกขับออกทางปัสสาวะ แต่ถ้าได้รับปริมาณมากจะไปเกาะกับ hemoglobin ทำให้ร่างกายเกิดอาการขาดออกซิเจน หมดสติ อาจทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคหน่อไม้ดิบ

ข้อแนะนำ : หน่อไม้สดมีไซยาไนด์มากกว่า เพื่อความปลอดภัยก่อนบริโภคควรนนำมาต้มน้ำให้เดือดอย่างน้อย 10 นาที ลดไซยาไนด์ได้ 90.5%

ข้อมูล : สำนักโภชนาการ กรมอนามัย

ขอบคุณข้อมูลและภาพ เพจ ข่าวสารรอบรั้วกรมอนามัย