สำหรับมือใหม่หัดทำขนม โดยเฉพาะขนมไทย หรือวุ้น คงจะได้ยินคำว่า “วุ้นผง” กันบ่อย ๆ แต่หลายคนอาจจะสงสัยว่าวุ้นผงคืออะไร ซื้อที่ไหนได้บ้างต่างจากเจลาตินหรือไม่ และ ใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง วันนี้เราจะพาทุกไปหาคำตอบกันว่า วุ้นผงคืออะไรกันแน่
วุ้นผงคืออะไร
วุ้นผง เป็นสารสกัดจากสาหร่ายทะเล นำมาบดละเอียด ผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ จนได้เป็นผงวุ้นละเอียด มีคุณสมบัติช่วยทำให้คงตัวได้ มีความนุ่มหนึบ ให้รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนกับเจลาตินที่จะมีความอ่อนนุ่มมากกว่า
วุ้นผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากสาหร่ายทะเล ไม่มีส่วนผสมของไขสัตว์ หรือกระดูกสัตว์ ดังนั้น คนที่เป็นวีแกน หรือรับประทานมังสวิรัติสามารถรับประทานได้ ด้วยเหตุนี้ จึงมีเชฟหลายคนนำวุ้นผงมาใช้แทนเจลาติน เพื่อปรุงอากาศมังสวิรัติแทน
วุ้นผงซื้อที่ไหนได้บ้าง
สำหรับคำถามที่ว่า วุ้นผงซื้อที่ไหน? หาซื้อยากไหม? ความจริงแล้ว วุ้นผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อได้หลากหลายแห่งมาก เพราะไม่ว่าจะห้างสรรพสินค้า ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือบางครั้งตามร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ ก็มีวางขาย ที่สำคัญคือ ราคาไม่แพง มีขายทั้งแบบขนาดเล็ก และไซซ์ขนาดใหญ่สำหรับคนทำขนมขายอีกด้วย
หลายคนอาจจะคิดว่า ถ้าวุ้นผงซื้อที่ไหนก็ได้ ทำไมเราถึงมองหาไม่เจอ หลายคนอาจจะไปมองหาวุ้นผงบริเวณชั้นเครื่องปรุง หรือวัตถุดิบอาหาร แต่ที่จริงแล้ววุ้นผงมักจะวางขายอยู่บริเวณชั้นที่ทำขนม ที่ขายแป้งสาลี ช็อกโกแลต และวัตถุดิบอื่น ๆ นั่นเอง
วุ้นผงเอาไปทำอะไรได้บ้าง
รู้ว่าวุ้นผงซื้อที่ไหนได้บ้างแล้ว คราวนี้ก็ถึงคราวที่ต้องรู้ว่า วุ้นผงเอาไว้ไปทำอะไรกินได้บ้าง จะได้เป็นไอเดียเอาไปประกอบอาหารกัน
แน่นอนว่าอย่างแรงเลยก็คือ นำไปทำวุ้น วุ้นที่เรารับประทานกันทั่ว ๆ ตามท้องตลาดที่มีความหนึบแน่น กรอบอร่อย มักทำจากวุ้นผง โดยเฉพาะวุ้นที่วางขายเป็นถาดจะนิยมใช้วุ้นผงมากกว่าการใช้เจลาติน เนื่องจากมีความคงตัวมากกว่า และขนส่งได้ง่ายกว่า ไม่ละลายหรือกลายเป็นน้ำง่าย ๆ
นอกจากการทำวุ้นแบบทั่ว ๆ ไปแล้ว หลายคนยังนำมาทำเป็นวุ้นกรอบ เป็นของกินเล่นอร่อย ๆ เพลิน ๆ ยามว่าง หรือวางขายเป็นรายได้เสริมได้อีกด้วย
ไม่เพียงเท่านี้ วุ้นผงยังสามารถนำไปทำขนมหรือประยุกต์ทำเป็นอาหารได้หลากหลาย แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักและไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เรียกได้ว่าเป็นผงวุ้นสารพัดประโยชน์เลยทีเดียว
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าวุ้นผงคืออะไร ซื้อที่ไหน และทำอะไรได้บ้าง ไปซูเปอร์ครั้งหน้า อย่าลืมซื้อวุ้นผงกลับมาทำอาหารกัน