ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลไหนๆ เมนูปลาเค็มยังเป็นอาหารยอดฮิตประจำบ้านของใครหลายคนที่ชื่นชอบ ส่งผลให้แหล่งผลิตปลาเค็มในพื้นที่จังหวัดสตูลต่างผลิตสินค้ากันไม่ทันต่อความต้องการ เพราะถูกซื้อเป็นของฝาก และเมนูต้อนรับนักท่องเที่ยวและลูกหลานเครือญาติพี่น้องที่กลับบ้านมาเยี่ยมบ้าน
โดยเฉพาะที่ฐานเรียนรู้การแปรรูปอาหารทะเล (ปลาเค็ม) หมู่ที่ 5 ตำบลบ้านควน อำเภอเมือง จังหวัดสตูล ที่นี่เป็นอีกหนึ่งแหล่งแปรรูปปลาเค็มรายใหญ่ของจังหวัดสตูล โดยมีนายยูโสบ ดาราหมาน อายุ 51 ปี เจ้าของแปรรูปปลาเค็มที่รู้จักในนาม "ปลาเค็มบังโสบ" ผู้คร่ำหวอดในวงการปลาเค็มมานานกว่า 15 ปี ยอมรับว่า ปลาเค็มเป็นอาหารตอบโจทย์ทุกสภาวะเศรษฐกิจ อีกทั้งยังเป็นอาหารต้อนรับครอบครัวญาติพี่น้อง รวมถึงนักท่องเที่ยวที่เดินทางเข้ามาในจังหวัดสตูลก็จะมีเมนูปลาเค็ม คอยต้อนรับแขก
นอกจากนี้ ปลาเค็มยังจัดเป็นอาชีพที่สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้อย่างสบายอีกอาชีพหนึ่ง ที่ทางเจ้าของปลาเค็มยูโสบ บอกว่าเดิม ตนทำอาชีพรับจ้างกรีดยางพาราหลังหันมาทำปลาเค็มขายสามารถเลี้ยงครอบครัวและให้ญาติพี่น้องมาช่วยงานสร้างรายได้อยู่กับสบายขึ้น ไม่ต้องรีบตื่นไปกรีดยางพาราอีก
แม้วัตถุดิบในปัจจุบันเริ่มขาดแคลนมีการปรับราคาขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่เพียงพอต่อความต้องการ เพราะลมมรสุมเรือประมงไม่สามารถออกได้ แม้จะมีการแปรรูปปลาเค็มสองวันทำครั้งละ 500 กิโลกรัม ส่งขายให้พ่อค้าแม่ค้าตลาดในพื้นที่และตลาดภาคใต้ตอนล่างก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการ
ทำให้ทางร้านปลาเค็มบังโสบ ไม่สามารถส่งขายให้ทั่วประเทศได้ อีกทั้งสูตรการทำปลาเค็มของที่นี่ จะทำเป็นเนื้อปลาส้มตากเพียง 1-2 แดดเท่านั้น จึงไม่เหมาะกับการส่งให้ลูกค้าที่อยู่ห่างไกล จึงแนะนำให้ท่านที่สนใจชื่นชอบการรับประทานปลาเค็ม ให้มาเที่ยวที่จังหวัดสตูลและทานได้ที่นี่
ด้านลูกค้าที่มาซื้อหาหลายคน พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ชื่นชอบและซื้อไว้รองรับลูกหลานที่เดินทางมาหลายคนติดใจและซื้อกลับไปทานต่อที่บ้านเพราะเชื่อมั่นในความสะอาดและสูตรการตากที่ไม่แห้งจนเกินไปจนเนื้อปลาเค็มเสียรสชาติ
สำหรับราคาซื้อขาย ปลาสีเสียดตัวใหญ่กิโลกรัมละ 200 บาท ปลาสีเสียดตัวกลมขนาด 4-5 ตัวกิโลกรัมละ 80-90 บาท ส่วนราคาปลาหลังเขียวที่เป็นชื่นชอบของผู้เฒ่าผู้แก่เนื่องจากมีเนื้อนิ่มกิโลกรัมละ 70 บาท ส่วนปลาจวดกิโลกรัมละ 100-150 บาทแล้วแต่ไซส์และขนาด