มาแล้ว “เทศกาลกินปูขนเซี่ยงไฮ้” ที่หลัก ฮก เหลา เขาใหญ่

 

ถึงเวลากินของอร่อยที่หายาก 1 ปีจะมีเพียง 1 ครั้ง  นั่นก็คือ “ปูขน” ซึ่งสั่งตรงมาจากเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีนกันเลยทีเดียว  แต่เดี๋ยวนี้มาเที่ยวเขาใหญ่ก็สามารถสั่ง “ปูขน” ที่ส่งตรงมาจากเซี่ยงไฮ้ทานกันได้แล้วนะค่ะ ที่ภัตตาคาร หลัก ฮก เหลา เขาใหญ่

คุณวิสูตร ลู่โรจน์เรือง ผู้บริหารร้านหลัก ฮก เหลา เขาใหญ่ เล่าให้ฟังว่า “ปูขน” เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารยอดนิยมของคนจีน สมัยก่อนนั้นมีแต่ฮ่องเต้เท่านั้นที่จะได้ทาน ซึ่งนิยมรับประทานในฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่เดือนตุลาคม ถึงเดือนมกราคม เป็นช่วงฤดูหนาว เพราะเป็นช่วงที่เนื้อปูมีรสชาติดีที่สุด เหล่านักชิมจะทราบดีว่า เป็นช่วงเวลาของการได้ลิ้มรสเนื้อปูขน ซึ่งเป็นปูที่หาชิมได้ยาก และที่ภัตตาคารหลัก ฮก เหลา เขาใหญ่ เราจะสั่งปูขนเป็นๆ มาจากทะเลสาบหย่างเฉินอู๋  มลฑลเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน ซึ่งเป็นปูขนจากแหล่งน้ำธรรมชาติเพียงแหล่งเดียวในโลกที่รัฐบาลจีนจะควบคุมมลภาวะไม่ให้มีของเสียเข้าไปในทะเลสาป  แต่ละตัวจะมีบาร์โค้ดแสดงถึงถิ่นที่มาของปูแต่ละตัว ซึ่งจะใช้เวลาขนส่งประมาณ 3-4 วัน สมัยก่อนคนไทยถ้าจะกินปูขนนี่ต้องไปที่ฮ่องกง สมัยนี้ถ้ากินปูขนก็จะมีภัตตาคารใหญ่ๆ ในประเทศไทยสั่งนำเข้ามาจำหน่ายบ้าง

สำหรับเมนูปูขนนั้น สนนราคา ที่หลัก ฮก เหลา ราคาตัวละ 800-1,000 บาท ซึ่งแต่ละตัวน้ำหนักไม่ต่ำกว่า 300 กรัม  ลูกค้าสามารถเลือกสั่งได้ว่าจะทานปูขนตัวผู้หรือตัวเมีย ตัวผู้จะมีมันเยอะ ส่วนตัวเมียก็จะมีไข่ให้ได้เคี้ยวมันปากกันเลยทีเดียว ท่านที่อยากจะทานปูขน อยากจะให้สั่งจองล่วงหน้าในเพจเฟสบุ๊คของ หลัก ฮก เหลา

ปูขนสดๆ นำมานึ่งจนสุกหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ใส่ขิงสด ตบท้ายด้วยน้ำขิงอุ่นๆ ที่ช่วยปรับสมดุลให้กับร่างกาย เพราะปูขนเป็นอาหารที่มีฤทธิ์เย็น ที่พิเศษกว่าที่อื่นๆ คือที่นี่จะมีซุปที่ช่วยปรับสมดุลให้กับร่างกายอีกหลายเมนู ให้เลือกสั่งมาลิ้มรส ไม่ว่าจะเป็นพระกระโดดกำแพง เป็นซุปเข้มข้นหอมหวานที่เน้นการใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม หลากหลายประเภท ซึ่งมาจากป่าและทะเล ให้คุณค่าทางโภชนาการยอดเยี่ยมซึ่งหารับประทานได้ยากมาก หรือจะเป็นหูฉลามน้ำแดง ก็เข้ากันดีไม่น้อยเลยทีเดียว

ปูขน นับเป็นเมนูพิเศษในช่วงเวลาพิเศษ เพราะปูขนเป็นปูที่มีเนื้อเพียงเล็กน้อย นิยมรับประทานส่วนของมันปูจึงต้องนำมานึ่งเท่านั้น และมันปูในช่วงฤดูหนาวก็จะอัดแน่นหอมมันมากที่สุด เมื่อผ่านพ้นช่วงหน้าหนาวไปแล้วจึงไม่ใช่ช่วงที่นิยมรับประทานปูขนอีกต่อไป และต้องรอไปอีกจนถึงฤดูหนาวของปีหน้า

ปัจจุบันมีหลายประเทศพยายามทดลองเลี้ยงปูขน แต่ก็ยังไม่ประสบผลสำเร็จเท่าที่ควร และแม้แต่ในจีนเอง ปูขน ที่เลี้ยงในฟาร์มกับปูขนจากแหล่งธรรมชาติ ก็มีความแตกต่างกันอยู่มาก ทั้งลักษณะของขนปูที่ขึ้นอยู่บริเวณขา หากเป็นปูขนที่เลี้ยงในฟาร์ม ขนจะมีสีดำ ขณะที่ปูขนจากแหล่งธรรมชาติ จะมีขนสีทอง อีกทั้งรสชาติของปูขนจากแหล่งธรรมชาติ ก็มีความหอมมันเป็นที่ถูกปากถูกใจของนักชิมมากกว่าด้วย

“เทศกาลกินปูขนเซี่ยงไฮ้” ที่ “ภัตตาคารหลัก ฮก เหลา เขาใหญ่” จัดขึ้นตั้งแต่เดือนตุลาคมไปจนถึงต้นเดือนมกราคมปีหน้า

ภัตตาคาร หลัก ฮก เหลา ตั้งอยู่บนถนนธนะรัชต์ ก่อนถึงทางขึ้นเขาใหญ่ สอบถามเส้นทางหรือจะสั่งอาหารได้ที่เบอร์ 096-838-9933 หรือทางเพจ facebook : หลัก ฮก เหลา – Chinese Restaurant Khoyai เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 น.-22.00 น.

กินปูขนและชมวิวหมื่นล้านกับทิวเขาในม่านหมอกของเขาใหญ่ ..ขอบอกว่า ฟินสุดๆ จ้า