วันที่ 11 ต.ค.65 นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา หัวหน้าศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพโรคอุบัติใหม่ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ โพสต์ข้อความเฟซบุ๊ก Thiravat Hemachudha ระบุว่า...
อาหารอะไรช่วยชีวิต แถมสมองดี ไม่ใช้ยา
ตังแต่ปี 2556 เป็นต้นมา ถือเป็นยุคทองในการได้หลักฐาน ข้อพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์
ถึงความสำคัญของชนิดและปริมาณของอาหารที่กิน กลไก กระบวนการในการขจัดพิษ
ในการเกิดสารดีมีประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกาย และสมอง มีผลทั้งป้องกันโรคตั้งแต่ยังไม่เกิด ยังอายุไม่มาก
และแม้นเกิดโรคแล้ว ก็ยังสามารถชะลอโรคไม่ให้ลุกลามต่อไป ที่สำคัญคือช่วยได้แม้มะเร็ง และโรคสมองเสื่อมอัลไซเมอร์พาร์กินสันซึ่งปัจจุบันยังไม่มียารักษาหรือชะลอ จะมีก็แต่การรักษาตามอาการ และยามีผลข้างเคียงมิหนำซ้ำยังเร่งให้โรคไปเร็วขึ้น ตายเร็วขึ้นไปอีก
หลักฐานเหล่านี้ได้จากการติดตามศึกษาประชากรเป็นเวลานานผนวกกับข้อมูลที่ได้ทางวิทยาศาตร์ ลงถึงชื่อสาร กระบวนการ ยีนกำหนด และพิสูจน์ซ้ำในสัตว์ทดลอง
อาหารที่ต้องกินและห้ามกินต่อไปนี้ถือว่าควรเริ่มแต่เด็ก เพราะโรคมีการเพาะบ่มยาวนาน นับสิบปี การที่เกิดมะเร็งมีอาการของโรคหัวใจ สมอง อัมพฤกษ์ ณ นาทีนี้ เป็นผลพวงของการสะสมความร้ายกาจมานานรักษาอย่างไรก็ไม่ดีเท่ากับป้องกัน
กินผลไม้ ผักรวมกากไย ห้ามคั้นเอาแต่น้ำและเอากากทิ้ง
กากเป็นตัวสำคัญในการช่วยชีวิตที่สำคัญในการปรับเปลี่ยนจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นกลุ่มดี ผลิตของดี ขจัดของเสีย
ฉะนั้นท้องผูกเป็นข้อเสีย แต่การดีท็อกซ์ล้างลำไส้แม้อาจช่วยท้องผูก แต่ก็จะไม่เหลือจุลินทรีย์ที่ดีไปด้วย
ห้ามกินน้ำอัดลม น้ำผลไม้กล่อง ขวด กระป๋อง ชาเขียว ขาวซึ่งมีน้ำตาลแฝง แต่ชาที่ต้มชงเองกินได้และเป็นของดี
น้ำผลไม้คั้นเหล่านี้ไร้กากไย และมีน้ำตาลซึ่งกระตุ้นสมองส่วนเสพติด ก่อให้เกิดความสุข กินแล้วได้แต่อ้วนและสมองฝ่อเร็ว ห้ามเชื่อคำโฆษณาว่าไม่มีน้ำตาล
ลด งด ของหวาน มัน เครื่องใน เลือด หนังเป็ด ไก่ หมู ทำให้อ้วน มีไขมันและเป็นบ่อเกิดของโรคนานาชนิด
คนอ้วนมีอัตราการฝ่อของสมองเร็วอย่างน่าใจหาย โดยเฉพาะคนที่มีพันธุกรรมอัลไซเมอร์
ทั้งนี้พบแล้วว่าเด็กที่มีพันธุกรรมส่งเสริมจะมีสมองผิดปกติจากการศึกษาด้วยคอมพิวเตอร์สมองแบบพิเศษตั้งแต่อายุ 4
เดือนเป็นต้นไป
ของมัน หวานทำให้การระบายสารพิษอัลไซเมอร์ พาร์กินสันจากเนี้อสมองหยุดชะงัก
ทั้งนี้โดยต้องระบายลงน้ำหล่อเลี้ยงสมอง ไปทิ้งผ่านท่อระบายคือเส้นเลือด การกินของหวาน
มันยังทำให้เส้นเลือดผิดปกติ ท่อระบายน้ำและสารพิษเสียหาย ในทางตรงกันข้ามการกินผัก ผลไม้และกากไยจะเร่งกระบวนการขับสารพิษออกจากสมองได้ยอดเยี่ยมและเส้นเลือดปลอดโปล่งโล่งสะดวก
งด ลดแป้ง รวมมันเทศ มันฝรั่ง มันสำปะหลัง ซึ่งถูกย่อยและดูดซึมง่าย รวดเร็ว ก่อให้เกิดการไหลหลั่งทะลักของฮอร์โมนอินซูลินในกระแสเลือด เกิดภาวะดื้ออินซูลิน แม้ไม่เป็นเบาหวาน
แต่เหนี่ยวนำการดื้ออินซูลินในสมองเกิดสมองเสื่อมนานาชนิด
งดเนื้อแดง เนื้อวัว เพราะแม้จะไม่ได้ทำให้ไขมันขึ้นมากแต่มี แอลคาร์นิทีน (L-Carnitine) ซึ่งจะถูกปรับเปลี่ยนโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ เกิดสารพิษ ทำลายเส้นเลือด เช่นเดียวกับไข่แดง ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาว ไข่เจียวหรือที่อยู่ในขนมเค้ก คุกกี้ มีเลซิติน (Lecithin) ถูกเปลี่ยนเป็นสารพิษเช่นกัน ทั้งนี้พอเริ่มเป็นหนุ่ม สาวควรลดไข่แดงเหลือ 2 ฟองต่ออาทิตย์ ไข่ขาวทานได้
ทั้งนี้เป็นตัวอธิบายตอกย้ำว่าทำไมคนที่ไขมันในเลือดไม่สูงยังตายได้จากโรคเส้นเลือดตันในหัวใจ ในสมองถ้ายังกินไข่ กินเนื้ออยู่ ฉะนั้นหนัก ปลา ไก่ได้ หมูน้อย เลิกเนื้อ
คำแนะนำบางแห่งบอกให้กินไข่ได้ไม่อั้น ถึงวันละ 6 ฟอง นัยว่าไขมันคอเรสเตอรอลในอาหารไข่ไม่เป็นตัวสำคัญในการทำให้ระดับไขมันเสีย LDL สูงขึ้นในเลือด มีส่วนถูกแต่ไม่จริงทั้งหมดเพราะขึ้นกับแต่ละคน ดังที่เห็นว่าไม่ใช่ทุกคนที่กินไข่แดงแล้วไขมันขึ้น
นอกจากนั้นไข่แดงจะเป็นตัวตั้งต้นที่ถูกเปลี่ยนเป็นสารพิษ TMAO จากจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำให้เส้นเลือดตัน
ยกเว้นแต่ว่าเป็นมังสวิรัติเต็มขั้น จะมีจุลินทรีย์ดีไม่เปลี่ยนไข่แดงเป็นสารพิษ อยากกินไข่ไม่อั้น
ได้เหมือนกันแต่ต้องกินกับผัก ผลไม้ กากไยเท่านั้น
ส่งเสริมการกินพริกหยวก พริกหวาน รวมพริกขี้หนู มีสารในกลุ่มนิโคติน ป้องกันและชะลอโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน
กินถั่วที่มีเปลือกช่วยชีวิตได้ ตั้งแต่ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพาน เชสนัท วอลล์นัท อัลมอนด์ และอื่นๆ แต่ไม่ใช่อบเนย เกลือเยอะกลับตายเร็วขึ้น
น้ำมันมะกอก (Extravirgin olive oil) กินกับสลัด (ไม่ใช่เอามาผัดกับข้าว) 4 ช้อนโต๊ะต่อวัน
เอามาใส่ข้าวต้มโรยกระเทียมเจียวก็รสชาติใช้ได้
งด ลด กะทิ มะพร้าว เข้าข่ายของมัน ยั้งๆไว้ก่อนเรื่องน้ำมัมะพร้าวบีบเย็น ที่โฆษณาช่วยโรคอัลไซเมอร์เพราะต้องมีการเลือกส่วนประกอบพิเศษ ไม่งั้นจะได้แต่ไขมัน และอ้วน
กาแฟที่มีคาฟีอิน และช็อกโกแล็ตดำ (dark chocolate) ที่มีโกโก้ 70% ขึ้นไปช่วยหัวสมองจดเท้า
งดบุหรี่เด็ดขาดวันนี้ เดี๋ยวนี้ อาหารสุขภาพ ยา ยังไงๆต้านพิษบุหรี่ไม่อยู่ ดื่มไวน์ เครื่องดื่มอัลกอร์ฮอร์สม่ำเสมออย่างส่งเสริมสุขภาพ ชาย 2-3 หญิง 1-2 แก้วต่อวัน (มากกว่านี้ตัวใครตัวมัน)
สุดท้ายต้องผอม กลไกผ่านยีนยืดชีวิต ชะลอโรคผ่านทางยีน sirtuin และ TOR (Target of Rapamycin)
เรียนย้ำ การเอาแต่คิดว่าเป็นแล้วค่อยรักษาคือทางหายนะต่อตนเอง ครอบครัว และผู้อื่น
ไม่มีอะไรดีกว่าการป้องกันนะครับ รักษาตัวทุกคนด้วย