ชวมชิมข้าวหลาม'บางนรา'ของดีหายาก'นราธิวาส'

สำหรับ ข้าวหลามสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดความอร่อยจากรุ่นทวดจนถึงรุ่นหลาน 'ข้าวหลามบางนรา' ที่คนนราธิวาสรู้จักกันมานานและ เป็นเจ้าเดียวที่จดทะเบียนสินค้าโอทอป ของจังหวัดนราธิวาส และเป็นที่ยอมรับจากทั่วประเทศในการออกบูธขายในงานโอทอปที่ขายได้วันละไม่ต่ำกว่า 30,000 บาทต่อวัน  

ซึ่ง ข้าวหลาม บางนรา ใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ผิงด้วย เตาถ่าน ใช้เวลาแต่ละกระบอกประมาณ 50-60  นาที แต่ต้องหมุนกระบอกเรื่อยๆเพื่อให้ข้าวหลามสุกได้ทั่วกระบอก และทำให้ส่วนผสม ไส้ กะทิ  ส่วนปรุงรส มีรสชาดที่เท่าเทียมกัน ไม่จับตัวกันเป็นก้อน และไม่ติดกระบอกไม้ไผ่ จนสุกไปพร้อมๆกัน ซึ่งสังเกตุง่ายๆเมื่อข้าวหลามยังไม่สุกทั่ว ข้าวหลามจะเดือดผุดๆ ดังนั้นจึงต้องหมุนกระบอกข้าวหลามไปจนกว่าจะแห้งสุก ความหอมจะโชยมาทันที โดยต้องหมั่นดู และหมุนกระบอกข้าวหลามตลอดเพราะไม่เช่นนั้นจะทำให้ข้าวหลามไหม้และสุกไม่เท่ากัน 

ทั้งนี้ด้วยวิธีการทำแบบไม่ลับ ข้าวหลาม บางนรา ทำสดใหม่ทุกกระบอก โดยเอาข้าวเหนียว มาซาวล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วนำมาใส่กระบอกไม้ไผ่ตามเมนูไส้ต่างๆที่ต้องการใส่ จากนั้นตามด้วยกะทิสดที่ ปรุงรสตามสัดส่วน น้ำตาล เกลือ ใส่ไม่ต้องเต็ม เพราะเวลาสุก ข้าวเหนียวจะขยายตัวเพิ่มอีก  เสร็จนำไปผิงบนเต่าถ่าน รออีกประมาณ 1 ชั่วโมง ก็ได้กินแล้ว ส่วนเมนูไส้ มีไส้ให้เลือกทานได้ ถึง  9 ไส้ มีข้าวเหนียวดำถั่วดำ ข้าวเหนียวดำเผือก ข้าวเหนียวขาวถั่วดำ เผือก ข้าวโพด  มะพร้าวอ่อน ธัญพืช รวมมิตร ข้าวเหนียวกะทิ ราคาเริ่มต้นที่ 25 บาทเท่านั้น 

โดย คุณสมพงษ์ ราชมณี  เจ้าของร้าน บอกว่า ข้าวหลามบางนรา มีทั้งข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ไส้ถั่ว ไส้ข้าวเผือก ไส้ข้าวโพด ไส้มะพร้าว มาชิมกันได้ ปีละ 2 ครั้ง ซึ่งจะเดินสายขายในงานสินค้าโอทอป งานกาชาดประจำปี งานของดีเมืองนรา หรืองานต่างๆของทุกจังหวัด  

ขณะที่ คุณ วีรพร  หุ้นส่วนชีวิตบอกว่า ข้าวหลาม บางนรา เป็นสูตรเก่าแก่แต่มาประยุกต์เพื่อให้เข้ากับปัจจุบัน ไม่หวานมาก เพิ่มความมัน เข้าไป ซึ่งลูกค้าชาวนราธิวาสสามารถแวะมาชิมได้ที่งานของดีเมืองนรา โดยเริ่มระหว่างวันที่16-25 กันยายนของทุกปี ร้านข้าวหลามบางนรา จะออกบูธ ปีละ 2 ครั้ง คืองานกาชาดและงาน ของดีเมืองนรา ที่เหลือเราจะเดินสายออกต่างจังหวัด ลูกค้าต่างจังหวัด สามารถสอบถามได้ที่ เบอร์โทร 092-5028112 ส่วนพิกัดร้าน อยู่ที่ 62 ม.1 ตำบลลำภู อำเภอเมือง จังหวัดนราธิวาส โทร. 091-5656898 หรือ 092-5028112 เพจของอร่อยๆนราธิวาส ข้าวหลามบางนรา