วันที่ 26 สิงหาคม 2565 ที่ กาดไนท์พลาซ่าเชียงคำ อ.เชียงคำ จ.พะเยา มีแม่ค้าหัวใส ไอเดียเจ๋ง ตั้งร้านหม้อดิน ขายอาหารเหนือ ลาบ ต้มขม ต้มแซ่บ แกงอ่อม และยังมีเมนูแนะนำ ท้าให้ลอง คือ จุ๊เนื้อยกซด ช็อตละ 5 บาท ซึ่งทำให้เป็นเมนูที่ใครมาแล้วต้องสั่งมาทานให้ได้
นางจิราภรณ์ ปิงสุแสน อายุ 37 ปี ชาวบ้านแช่แห้ง ม.6 ต.หย่วน อ.เชียงคำ จ.พะเยา แม่ค้าร้านหม้อดิน ในตลาด กาดไนท์พลาซ่าเชียงคำ เผยว่า ช่วงเวลานี้ เศรษฐกิจการค้าขายไม่ค่อยดี ลูกค้าลดลง ของที่มีแต่ขึ้นราคา ทำให้ต้นทุนสูงมาก จึงคิดเมนูที่จะช่วยดึงลูกค้ามาจับจ่ายใช้สอยอย่างไรดี จึงผุดไอเดีย ซอยจุ๊เนื้อจัดทำเป็นถ้วยเล็กๆ แทนที่จะทำเป็นจานชุดละ 70 บาท ซึ่งลูกค้าบางรายมานั่งทานคนเดียวก็ทานไม่หมด ถ้าหากจัดทำเป็นชุดเล็กๆเป็นช็อตๆละ 5-10 บาท ให้ลูกค้ารับประทานได้ในราคาประหยัด มีเพื่อนๆแม่ค้าต่างท้วงติงมา ว่าไม่น่าจะคุ้มทุนหรืออาจขาดทุนก็ได้
แต่ด้วยที่สงสารลูกค้าและยังต้องการช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในตลาดแห่งนี้ ตนเองจึงตัดสินใจทำเมนู จุ๊เนื้อยกซด ช็อตละ 5 บาท ซึ่งไม่ต้องมาคิดถึงขาดทุนหรือกำไร ขอให้เป็นโปรโมชั่นคืนกำไรให้ลูกค้าแล้วกัน หลังจากที่ทดลองขายได้เพียง 2 วันเท่านั้น กระแสตอบรับดีมาก ลูกค้าเริ่มหลั่งไหลเข้ามาตามหาเมนูท้าลอง จุ๊เนื้อยกซดฯ ซึ่งทำให้ร้านขายดีมาก วันๆหนึ่งเป็นร้อยๆช็อต และยังมีผลพลอยได้ไปถึงร้านค้าอื่นๆในตลาดแห่งนี้ขายดีขึ้นเป็นอย่างมาก
นางจิราภรณ์ กล่าวอีกว่า ก่อนรับประทานจะให้อร่อยต้องเขย่าแก้วช็อต เพื่อให้เครื่องคลุกเคล้าเข้าไปในเนื้อ หลังจากนั้นจึงยกซดตามสะดวก ส่วนเคล็ดลับความอร่อยของ จุ๊เนื้อยกซดฯ คือ ดีวัวแท้ต้มสุกปรุงพร้อมพริกป่นเครื่องเทศสูตรลับของตนเอง รสชาติที่เติมลงไปในน้ำจิ้มขมรสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ซึ่งเป็นรสชาติที่แม่ค้าชอบทานเอง พร้อมส่งต่อไปยังลูกค้า เนื้อวัวและวัตถุดิบที่ใช้ สะอาด สดใหม่ทุกวันเพราะจะจำหน่ายหมดในวันนั้นๆเลยทีเดียว เมนู จุ๊เนื้อยกซด เริ่มต้นที่ ช็อตละ 5 บาท แต่หากเพิ่ม เครื่องในวัวลงไป จะขายในราคาช็อตละ 10 บาท สามารถมารับประทานได้ที่ กาดไนท์พลาซ่าเชียงคำ หรือโทรสั่งฟู้ดแมนบริการส่งได้ ร้านหม้อดินเปิดให้บริการ ตั้งเวลา 18.00 – 22.00 น. ทุกวัน
ด้าน นายนิรันชัย เชียงแรง และ นายกันตพล แสงศรีจันทร์ ชาวบ้านม่วงชุม ต.ป่าสัก อ.ภูซาง จ.พะเยา บอกว่า ตนเองทราบว่ามีร้านขาย จุ๊เนื้อยกซด ช็อตละ 5 บาท จึงขับรถข้ามอำเภอระยะทางกว่า 30 กิโลเมตร มาทดลองชิมและต้องมานั่งรอคิวอีก กว่าจะได้ลิ้มชิมรส จุ๊เนื้อยกซด ราคาประหยัด เมื่อตนเองและเพื่อนได้ทดลองชิมถึงกับต้องร้องว้าวกับรสชาติของเนื้อวัวที่มีรสหวานกลมกล่อมน้ำจิ้มสูตรขมเด็ดเผ็ดร้อนจัดจ้าน รู้สึกว่าไม่ผิดหวังที่ได้มาทาน อีกทั้งราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย
