เกษตรกรพังงาหันมาปลูกไข่ขมิ้นไปประกอบอาหาร หลังจากชาวบ้านกลับมานิยมบริโภคอีกครั้ง

ผู้สื่อข่าวได้รับแจ้งว่ามีการนำ ไข่ขมิ้น นำมาประกอบอาหาร จึงได้ลงพื้นที่ ศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาที่ดิน บ้านเลขที่ 45/1 หมู่ 2 ต.ถ้ำทองหลาง อ.ทับปุด จ.พังงา โดยมี นางอุดมศิลป์ ถือทอง อายุ 60 ปี อาศัยอยู่ สอบถามทราบว่า ไข่ขมิ้น มีลักษณะมนๆเป็นไข่ของขมิ้น แตกออกมาจากรากของหัวขมิ้น ในขมิ้นจำนวน 500 กิโลกรัม จะพบไข่ขมิ้นประมาณ 10 กิโลกรัม เป็นที่ต้องการของตลาด แม้ไม่เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคมากนัก แต่ราคาเปิดตัวทำให้เป็นที่สนใจของเกษตรกรและมีแนวโน้มความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จนเป็นเหตุให้มีการปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในปัจจุบันราคาไข่ขมิ้นกิโลกรัมละ 250-300 บาท บริโภคได้ทั้งไข่สด โดยทำความสะอาด ก่อนจะมาประกอบอาหารเพิ่มรสชาดความเผ็ดร้อน ได้ทั้งความอร่อยตามสไตล์คนภาคใต้ รสชาติคล้ายกระชายมีความกรอบ ชาวบ้านส่วนหนึ่งนำไข่ขมิ้นสดจิ้มน้ำพริกรับประทานร่วมกับผักทั่วไป บางรายนำมาประกอบอาหารกับเมนูต่างๆ เช่น แกงพริก แกงกะทิ หรือ ผัดเผ็ด เข้ากันได้เป็นอย่างดี โดยนางอุดมศิลป์ ถือทอง เกษตรกรผู้จำหน่ายไข่ขมิ้นในพื้นที่ตำบลถ้ำมองหลาง อ.ทับปุด จ.พังงา กล่าวว่า ถ้ำทองหลางเป็นแหล่งปลูกขมิ้นมีคุณภาพดีที่สุด จากการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญพบสารเคอคูมิน เป็นสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ความชรา มากกว่าพื้นที่อื่น เนื่องจากดินที่ปลูกขมิ้นมีสารอาหารมากเหมาะกับต้นขมิ้น ประกอบกับ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมจึงเป็นแหล่งผลิตขมิ้นส่งออก โดยเฉพาะองค์กรเภสัชมีการยอมรับในเรื่องดังกล่าว ทำให้ขมิ้นเป็นรายได้หลักของคนในพื้นที่ สำหรับไข่ขมิ้นพบว่ามีสื่อออนไลน์เริ่มพูดถึง จากเดิมเกษตรกรได้ตัดทิ้ง แต่ปัจจุบันมีความต้องการเพิ่มมากขึ้น อีกทั้งปริมาณไข่ขมิ้นมีจำนวนน้อยทำให้มีมูลค่ามากขึ้น ส่วนการนำประกอบการบริโภคสามารถกินสดและประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เบื้องต้นได้ทำเมนู แกงพริกไก่กับไข่ขมิ้น เพิ่มรสชาดแกงพริกอร่อยเผ็ดร้อนพร้อมสรรพคุณด้านสุขภาพ สนใจติดต่อสอบถามที่ 064-0495925 หรือ เฟซบุ๊ก อุดมศิลป์ ถือทอง