วิทยาลัยชุมชนตราด เปิดแหล่งเรียนรู้ชุมชนเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิตบ้านทุ่งไก่ดัก

วิทยาลัยชุมชนตราด ลงนามความร่วมมือ เปิดแหล่งเรียนรู้ชุมชนเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิตบ้านทุ่งไก่ดัก ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวพันธุ์พื้นเมือง อาหารชอง วันที่ 17 ส.ค.63 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ดร.กรรณิกา สุภาภา ผู้อำนวยการวิทยาลัยชุมชนตราด เปิดเผยว่า วิทยาลัยชุมชนตราด ได้ร่วมทำกิจกรรมลงนามความร่วมมือ เปิดแหล่งเรียนรู้ชุมชนเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิตบ้านทุ่งไก่ดัก ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวพันธุ์พื้นเมือง อาหารชอง และเพลงพื้นบ้าน ที่ศาลาเอนกประสงค์บ้านทุ่งไก่ดัก หมู่ที่ 4 ตำบลท่ากุ่ม อ.เมือง จ.ตราด โดยมี นายพีระ เอี่ยมสุนทร นายอำเภอเมืองตราด พร้อมด้วยส่วนราชการหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ผู้นำท้องถิ่น ผู้นำชุมชน คณะกรรมการและสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านทุ่งไก่ดัก นำโดย นายปัญญา กุมภะ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านทุ่งไก่ดัก กลุ่มผู้สูงอายุ ประชาชน และตัวแทนเยาวชนในพื้นที่ เข้าร่วมในพิธี ดร.กรรณิกา กล่าวว่า ที่ผ่านมา วิทยาลัยชุมชนตราด ได้เริ่มต้นทำงานด้านการสืบสานวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น ณ บ้านทุ่งไก่ดัก มาหลายปีแล้ว โดยเฉพาะในเรื่องของ การศึกษาพันธุ์ข้าวพื้นเมืองตราดกว่า 10 สายพันธุ์ โดยเฉพาะในพื้นที่บ้านทุ่งไก่ดัก พบว่าข้าวพันธุ์ขาวยายแว่น ของ นายอุดร สงวนหงส์ และข้าวพันธุ์ล้นยุ้ง ในพื้นที่ของ นายปัญญา กุมภะ มีค่าอมิโลสสูง เหมาะกับการทำอาหารเส้น และขนมที่ทำจากแป้ง จึงได้พัฒนาต่อเป็นงานวิจัย เรื่อง การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารเส้นจากข้าวพื้นเมืองจังหวัดตราด ซึ่งพบว่า ขนมจีนที่ทำจากข้าวพื้นเมืองของบ้านทุ่งไก่ดัก เป็นขนมจีนที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เหมาะกับผู้รักสุขภาพ จึงได้ดำเนินการขับเคลื่อนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนแบบครบวงจรควบคู่กับการสืบสานวัฒนธรรมเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์บนฐานภูมิปัญญา ทั้งนี้ ทางวิทยาลัยชุมชนตราดได้รวบรวมองค์ความรู้ด้านน้ำพริกแกงชาวชอง และน้ำพริกสำหรับน้ำยาขนมจีน ตลอดจนการพัฒนาขนมจีนสูตรสมุนไพร ได้แก่ ฝาง เปลือกมังคุด และอัญชัน ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการพัฒนาแบบมีส่วนร่วม จากการดำเนินงานมาตลอดระยะเวลา 6 ปี ในการพัฒนาโดยการมีส่วนร่วมของภาคีเครือข่าย วิทยาลัยชุมชนตราด จึงได้พัฒนาบ้านทุ่งไก่ดัก ให้เป็นแหล่งเรียนรู้ชุมชนต้นแบบ เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต และจัดทำความร่วมมือในการพัฒนาแหล่งเรียนรู้ชุมชนกับภาคีเครือข่ายภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคประชาชน เพื่อร่วมกันพัฒนาบ้านทุ่งไก่ดัก ให้เป็นชุมชนสร้างสรรค์แห่งการเรียนรู้ต่อไป