‘ชีวาดี’ ผสมผสานนวัตกรรมและมรดกทางภูมิปัญญา ยกระดับสินค้าชุมชนสู่มาตรฐานสากล

ในอดีต อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม มีการนำน้ำหวานจากดอกมะพร้าวมาแปรรูปเป็นน้ำตาลมะพร้าว แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป เกษตรกรในท้องถิ่นหลายรายหันไปปลูกพืชเศรษฐกิจประเภทอื่น ๆ กันมากขึ้น ประกอบกับพื้นที่ดังกล่าวเริ่มเป็นที่นิยมด้านการท่องเที่ยว จึงมีการปรับปรุงสภาพพื้นที่จากเรือกสวนไร่นาให้กลายเป็นรีสอร์ทและโฮมสเตย์เพื่อรองรับอุตสาหกรรมท่องเที่ยว ส่งผลให้สวนมะพร้าวลดลงเป็นจำนวนมาก สารภี ยวดยง จึงปรารถนาที่จะสืบสานเสน่ห์และภูมิปัญญาชาวบ้านในการทำน้ำหวานจากดอกมะพร้าว โดยเธอได้ปรับปรุงวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมให้มีคุณภาพมากขึ้น และนำงานวิจัยเข้ามาพัฒนาสินค้าที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผู้บริโภคมากขึ้น เพื่อให้ภูมิปัญญาคงอยู่สำหรับคนรุ่นต่อ ๆ ไป และนี่จึงกลายเป็นที่มาของ “น้ำส้มสายชูหมักจากดอกมะพร้าวอินทรีย์” แบรนด์ ‘ชีวาดี’ (Chiwadi) “เราผลิตน้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์เข้าสู่ตลาด เมื่อปีพุทธศักราช 2555 ตอนนั้นไม่มีใครรู้จักเลย จนตอนนี้เริ่มมีคนรู้จักมากมาย เราจึงนำน้ำหวานดอกมะพร้าวอินทรีย์มาแปรรูปเป็นสินค้าสุขภาพอื่น ๆ เพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกที่หลากหลายมากขึ้น” น้ำหวานดอกมะพร้าวผลิตจากน้ำหวานของดอกตูมมะพร้าว หรือจั่นมะพร้าว ถือเป็นน้ำตาลบริสุทธิ์จากธรรมชาติ 100% ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ทั้งยังมีกลิ่นหอม ไม่ทำให้อาหารและเครื่องดื่มเสียรสชาติ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันมะเร็ง ล้างพิษ และมีส่วนช่วยให้ผิวพรรณเต่งตึง จากน้ำส้มสายชูหมักจากดอกมะพร้าว สินค้าชนิดแรก ๆ ที่นำนวัตกรรมเชื้อจุลินทรีย์มาใช้ในการผลิต เพื่อช่วยให้กลิ่นและรสชาติมีความสม่ำเสมอและแน่นอนในทุกล็อตของการผลิต และย่นระยะเวลาในการหมักให้สั้นลง เพื่อแก้ไขปัญหาในกรณีที่ต้องผลิตแบบเร่งด่วน ปัจจุบัน ชีวาดี ต่อยอดสินค้าสู่ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อีกมากมาย อาทิ น้ำส้มสายชูเข้มข้นผสมน้ำหวานดอกมะพร้าวเข้มข้น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการสังสรรค์แบบไม่ต้องพึ่งแอลกอฮอล์ และน้ำจิ้มจากน้ำส้มสายชูหมัก เป็นต้น “การจะยกระดับสินค้าทางการเกษตรธรรมดา ๆ ให้เข้าถึงจิตใจของผู้บริโภค เราต้องเข้าใจผู้บริโภคก่อน ว่าเขาต้องการอะไร นอกจากนั้น การนำนวัตกรรมมาใช้จะช่วยให้เราเพิ่มมูลค่าสินค้าทางการเกษตรได้หลากหลาย และทำให้เราสามารถผลิตสินค้าได้ทันกับความต้องการของตลาด” และเพราะต้องการวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ สารภี จึงได้จัดตั้งเครือข่ายเกษตรกรขึ้น โดย ‘ชีวาดี’ จะเข้าไปร่วมดูแลผลผลิตจากสวนของเกษตรกรในเครือข่ายให้เป็นไปตามหลักเกษตรอินทรีย์สากลมาตรฐาน USDA และ EU และเมื่อรับซื้อวัตถุดิบมาแล้ว จะนำมาผ่านกระบวนการผลิตที่ทันสมัย ได้มาตรฐาน GMP และ มาตรฐานอาหารสากล จึงทำให้ปัจจุบัน สินค้าของชีวาดีเป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ รายการส่งเสริมธุรกิจเอสเอ็มอี เรื่อง น้ำส้มสายชูหมักจากดอกมะพร้าวอินทรีย์ รายการ ‘เพื่อนคู่คิด’ นำออกอากาศเผยแพร่ทาง สถานีโทรทัศน์ไทยทีวีสีช่อง 33 เมื่อวันพฤหัสบดี ที่ 15 สิงหาคม 2562 สามารถติดตามความเคลื่อนไหวได้ที่เว็บไซต์ www.bangkokbank.com/puankookit และ www.facebook.com/puankookit