การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานอุบลราชธานี จัดกิจกรรม “ยโสธร แซ่บโพด” ภายใต้ธีม Feel Authentic มุ่งต่อยอด “ลาบยโสธร” และวัตถุดิบอาหารพื้นถิ่นให้เป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่ถ่ายทอดทั้งรสชาติ วิถีชุมชน วัฒนธรรมอาหาร และเสน่ห์ของเมืองริมแม่น้ำชีในมิติใหม่
วันที่ 26 กรกฎาคม 2569 เวลา 10.00 น. ณ ร้านอาหารบ้านคุณย่า ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดยโสธร นายชาญชัย ศรศรีวิชัย ผู้ว่าราชการจังหวัดยโสธร เป็นประธานเปิดกิจกรรม “ยโสธร แซ่บโพด” โดยมี นายบุญส่ง คุ้มบุญ ผู้อำนวยการภูมิภาคภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวรายงานวัตถุประสงค์โครงการ Feel All the Feelings @ อุบลราชธานี ยโสธร อำนาจเจริญ ภายใต้แนวคิด FEEL ALL THE FEELINGS: ISAN CREATIVE GASTRONOMY ของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานอุบลราชธานี ภายใต้กรอบดำเนินงาน “From Local Roots to Creative Future” เพื่อยกระดับอาหารอีสาน วัตถุดิบพื้นถิ่น และภูมิปัญญาอาหารในพื้นที่โขง ชี มูล ให้เป็นสินค้าและประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่มีมูลค่าเพิ่ม เชื่อมโยงอาหารเข้ากับผู้คน วัฒนธรรม วิถีชีวิต ชุมชน แหล่งท่องเที่ยว และเศรษฐกิจสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง ภายใต้ธีม Feel Authentic มุ่งต่อยอด “ลาบยโสธร” และวัตถุดิบอาหารพื้นถิ่น ให้เป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่ถ่ายทอดทั้งรสชาติ วิถีชุมชน วัฒนธรรมอาหาร และเสน่ห์ของเมืองริมแม่น้ำชีในมิติใหม่ กิจกรรมครั้งนี้ได้รับความร่วมมืออย่างดียิ่งจาก “กลุ่มลาบยโสฯ โก้อีหลี” ซึ่งรวมตัวกันอย่างเข้มแข็งเพื่อร่วมอนุรักษ์รากเหง้า ภูมิปัญญา และเอกลักษณ์ของลาบยโสธร โดยผู้ประกอบการจำนวน 5 ราย ร่วมกันนำเสนอความหลากหลายของลาบยโสธร จากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน ได้แก่ ลาบเนื้อวัว ลาบหมู ลาบเป็ด ลาบปลา และลาบไข่มดแดง (ตามฤดูกาล) เพื่อเป็นเมนูตัวแทนของจังหวัด ในการเชื่อมโยงสู่ “พาข้าว โขง ชี มูล” ทั้งนี้ นักท่องเที่ยวและผู้มาเยือนยังสามารถเดินทางไปลิ้มลองเมนูดังกล่าวได้จากร้านของผู้ประกอบการที่เข้าร่วมกิจกรรม อันจะช่วยสร้างภาพจำที่ชัดเจนให้กับลาบยโสธร และส่งเสริมการเดินทางท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน
ภายในงานมีการแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ด้านอาหารโดย “เชฟฝ้าย” ศิโรรัตน์ เถาว์โท เชฟผู้ก่อตั้งร้านหมก (Mok) จังหวัดอุบลราชธานี ผู้มีประสบการณ์ในวงการอาหารมากกว่า 20 ปี โดยร้านหมกได้รับสัญลักษณ์ Bib Gourmand จาก MICHELIN Guide Thailand อย่างต่อเนื่อง และได้รับการนำเสนอโดย Tatler Asia ในฐานะร้านอาหารที่นำวัตถุดิบพื้นถิ่นและภูมิปัญญาอาหารอีสานมาต่อยอดผ่านเทคนิคและการนำเสนอที่ร่วมสมัย โดยเชฟฝ้ายได้ร่วมให้คำแนะนำแก่ผู้ประกอบการ ทั้งด้านการพัฒนาแนวคิดของเมนู การเลือกใช้วัตถุดิบพื้นถิ่น การถ่ายทอดที่มาและคุณค่าของอาหารผ่าน การเล่าเรื่องอาหารอีสาน หรือ Isan Food Storytelling ตลอดจนแนวทางการนำเสนอเมนูให้สามารถสร้างความประทับใจและต่อยอดเป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร
นอกจากนี้โครงการฯยังให้ความสำคัญกับแนวคิด Isan Regenerative Gastronomy, Organic Local, Zero Waste และ Community Product ส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า การลดเศษอาหารและวัสดุใช้ครั้งเดียว การจัดการของเสียอย่างเหมาะสม และการสนับสนุนเกษตรกร ผู้ผลิต และผู้ประกอบการในชุมชน เพื่อให้การท่องเที่ยวเชิงอาหารสร้างรายได้ควบคู่กับการดูแลสังคมและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน โดยข้อมูลของทุกเมนู ทั้งชื่อเมนู แหล่งที่มาของวัตถุดิบ เรื่องเล่า จุดเด่น ภูมิปัญญา ภาพถ่าย และแนวทางการพัฒนา จะได้รับการรวบรวมเพื่อนำไปประชาสัมพันธ์และต่อยอดสู่การออกแบบ “พาข้าว โขง ชี มูล แซ่บโพด” เพื่อสร้างการรับรู้และกระตุ้นการเดินทางเข้าสู่พื้นที่ในอนาคต
นายบุญส่ง คุ้มบุญ กล่าวว่า โครงการได้นำอัตลักษณ์อาหารที่โดดเด่นของทั้ง 3 จังหวัด อุบลราชธานี ยโสธร และอำนาจเจริญ มาพัฒนาเป็นกิจกรรมคัดสรรและพัฒนาเมนูสร้างสรรค์เฉพาะถิ่น หรือ Creative Signature Dish Selection โดยเปิดพื้นที่ให้ผู้ประกอบการ เชฟ ชุมชน ผู้ผลิตวัตถุดิบ และภาคีเครือข่าย ร่วมถ่ายทอดเรื่องราวและสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่ยังคงรากเหง้าและตัวตนของพื้นที่ พร้อมต่อยอดสู่สินค้า บริการ และประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่สามารถใช้ประโยชน์ได้จริง
ภูมิภาค58