ท่ามกลางเศรษฐกิจที่ค่าครองชีพสูงขึ้นทุกวัน ยังมีคนทำมาหากินด้วยใจสู้และความคิดสร้างสรรค์อย่าง “นางสาวจันจิรา จุกกรี” หรือ “จันจิราแม่ค้าชาบู 3 ล้อพ่วงเคลื่อนที่” เจ้าของร้าน “ชาบูเสียบไม้–ปิ้งย่างหม่าล่า” ที่ใช้รถพ่วงข้างเป็นร้านชาบูเคลื่อนที่ สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวมาแล้วกว่า 3 ปี
ร้านชาบูเสียบไม้แห่งนี้ โดดเด่นด้วยราคาที่เข้าถึงง่าย — เริ่มต้นเพียง ไม้ละ 5 บาท และแพงสุดไม่เกิน 12 บาท มีเมนูให้เลือกมากกว่า 30 รายการ ทั้งไก่ ลูกชิ้น ปลาหมึก ผักสด เส้นวุ้นเส้น และหมี่หยก นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษขายดีทุกวัน เช่น ไส้ไก่ย่างวันละกว่า 50 ไม้ ไก่กระเทียมวันละ 3 กิโลกรัม กั้งสดจากหมู่บ้านชาวเลวันละ 2 กล่อง (ประมาณ 70 ตัว) ขายตัวละ 10 บาท ไข่ปลาหมึกไม้ละ 12 บาท
นางสาวจันจิรา เปิดเผยว่า จุดเริ่มต้นของร้านมาจากความชอบส่วนตัวที่หลงใหลในรสชาติชาบูและหม่าล่า จึงทดลองทำขายบนรถพ่วงข้าง เพื่อประหยัดต้นทุนค่าเช่าพื้นที่และเข้าถึงลูกค้าทุกกลุ่ม โดยเลือกทำเลเปลี่ยนไปตามช่วงเวลา เช่น หน้าโรงเรียนเทศบาล 2 (15.00–17.00 น.) แยกเขาจีน และเปิดท้ายบายพาส (17.00–21.30 น.) ร้านเปิดทุกวันจันทร์–เสาร์ หยุดวันอาทิตย์
“เราขายด้วยใจรักและความจริงใจ อยากให้คนทุกอาชีพได้กินของอร่อยในราคาที่จับต้องได้ ไม่ต้องเข้าห้างก็อิ่มอร่อยได้เหมือนกัน” นางสาวจันจิรา จุกกรี กล่าวอย่างภาคภูมิใจ
กลยุทธ์ของแม่ค้ารายนี้น่าสนใจไม่น้อย เพราะเธอใช้แนวคิด “เคลื่อนที่เข้าหาลูกค้า” แทนการรอให้ลูกค้าเดินเข้าร้าน รถพ่วงข้างของเธอจึงกลายเป็นเหมือนร้านชาบูเคลื่อนที่ ที่สามารถไปได้ทุกที่ ทั้งชุมชน โรงเรียน และตลาดนัด สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาอาหารอร่อย รวดเร็ว และราคาย่อมเยา
อีกจุดขายสำคัญคือ “น้ำซอสหม่าล่าสูตรเฉพาะ” ที่จันจิราปรุงเองทุกวัน รสเข้มข้น เผ็ดถึงใจ พร้อมน้ำจิ้มให้ลูกค้าตักเองตามชอบใจ ซึ่งช่วยสร้างความแตกต่างและทำให้ลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง
ลูกค้าหลายรายต่างยืนยันว่า ร้านนี้คือ “ของอร่อยหลักสิบแต่คุณภาพหลักร้อย” เพราะทั้งรสชาติ ปริมาณ และความสะอาดคุ้มค่าเกินราคา บางรายถึงกับบอกว่า “กินแทบทุกวัน”
จากแม่ค้ารถพ่วงธรรมดา วันนี้ “จันจิรา จุกกรี” กลายเป็นตัวอย่างของผู้หญิงทำมาหากินที่ยืนได้ด้วยสองมือของตัวเอง ใช้ความชอบและความตั้งใจสร้างอาชีพในยุคที่เศรษฐกิจท้าทาย — สะท้อนว่า “หากมีใจสู้และรู้จักปรับตัว อาชีพเล็ก ๆ ก็สามารถเติบโตได้อย่างมั่นคง”
#ภูมิภาค-82