James Boulangerie แบรนด์ครัวซองต์คิวยาวชื่อดัง เปิดสาขาใหม่ที่ Gaysorn Amarin ใจกลางราชประสงค์ พร้อมเมนูเอ็กซ์คลูซีฟและแผนลงทุนกว่า 100 ล้านบาท สร้างแลนด์มาร์กคาเฟ่พรีเมียมแห่งใหม่ของกรุงเทพฯ
ในโลกของคาเฟ่และเบเกอรี่ระดับพรีเมียมของกรุงเทพฯ มีเพียงไม่กี่แบรนด์ที่สามารถสร้าง “ปรากฏการณ์คิวยาว” ได้จริง และหนึ่งในนั้นคือ James Boulangerie ร้านเบเกอรี่คราฟต์สัญชาติไทยที่เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ แต่สามารถสร้างกระแสบนโลกออนไลน์จนกลายเป็นไวรัล
ภาพของลูกค้าที่ต่อคิวรอซื้อครัวซองต์หน้าร้านฝั่งธนบุรีเคยถูกแชร์ไปทั่วโซเชียล พร้อมตัวเลขยอดขายที่เคยพุ่งทะยานถึง วันละกว่า 3,000 ชิ้น กลายเป็นหมุดหมายของคนรักเบเกอรี่ที่ต้องไปลองสักครั้ง
วันนี้แบรนด์ที่เริ่มต้นจากครัวซองต์อบสดกำลังเดินหมากสำคัญอีกก้าว ด้วยการขยับเข้าสู่ ย่านธุรกิจใจกลางกรุงเทพฯ (CBD) เป็นครั้งแรก ผ่านการเปิดสาขาใหม่ในโซน RAYNUE Lounge ชั้น 3 ศูนย์การค้า Gaysorn Amarin ย่านราชประสงค์ ทำเลที่รายล้อมด้วยแบรนด์ระดับโลกและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก
“เชฟเจมส์” พชร เถกิงเกียรติ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ เล่าย้อนถึงเส้นทางธุรกิจกว่า 6 ปีว่า จุดแข็งของ James Boulangerie คือการยึดมั่นในงานคราฟต์เบเกอรี่ที่พิถีพิถัน โดยเฉพาะ ครัวซองต์ซิกเนเจอร์ ที่กลายเป็นเมนูสร้างชื่อของร้าน
ช่วงหนึ่งครัวซองต์ของร้านมียอดขายสูงถึงวันละกว่า 3,000 ชิ้น กระแสตอบรับแรงจนกลายเป็นไวรัลบนโลกออนไลน์ ก่อนที่เมนูอื่นๆ อย่าง ทาร์ตไข่ และทีรามิสุ จะตามมาสร้างฐานลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
อย่างไรก็ตาม เส้นทางธุรกิจไม่ได้ราบรื่นเสมอไป หลังเปิดร้านได้เพียงสองเดือน ร้านต้องเผชิญวิกฤต โควิด-19 ที่ทำให้พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว ทีมงานจึงปรับโมเดลธุรกิจสู่ Drive-thru พร้อมมาตรการสุขอนามัยเข้มงวด ตั้งแต่การสวม PPE เฟซชิลด์ ไปจนถึงการใช้ถุงมือในการให้บริการ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าในช่วงเวลาที่ทั้งโลกกำลังเผชิญความไม่แน่นอน
การเปิดสาขาใหม่ในย่านราชประสงค์จึงไม่ใช่เพียงการเพิ่มจุดจำหน่าย แต่คือ Strategic Move สำคัญของแบรนด์ เพื่อแก้ Pain Point เรื่องการเดินทางของลูกค้าฝั่งเมือง รวมถึงขยายฐานลูกค้ากลุ่ม Urban Lifestyle และนักท่องเที่ยวต่างชาติที่หลั่งไหลเข้ามาในพื้นที่นี้ทุกวัน
เชฟเจมส์อธิบายว่า การเข้ามาอยู่ใน Prime Location ระดับโลกอย่าง Gaysorn Amarin คือการประกาศศักยภาพของแบรนด์เบเกอรี่ไทยว่า สามารถยืนเคียงข้างแบรนด์ระดับสากลได้อย่างสง่างาม
ภายในสาขาใหม่ยังคงเอกลักษณ์ของการอบครัวซองต์สดใหม่แบบ ชิ้นต่อชิ้น พร้อมยกเมนูยอดฮิตจากสาขาหลักมาให้ลิ้มลองอย่างครบครัน และเพิ่มความตื่นเต้นด้วย 2 เมนูเอ็กซ์คลูซีฟ ที่เปิดตัวเฉพาะสาขานี้เท่านั้น
เมนูแรกคือ Godzilla Egg ขนมดีไซน์สะดุดตาที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสหลายเลเยอร์ ด้านนอกเคลือบด้วย Feuilletine แผ่นบางกรุบกรอบ ส่วนด้านในเป็น Choux Pastry สอดไส้ครีม Chantilly Mascarpone เนื้อเบานุ่ม หอมกลิ่น Hazelnut Praline ให้ความรู้สึกทั้งกรอบ นุ่ม และครีมมี่ในคำเดียว
อีกเมนูคือ Brioche French Toast การตีความใหม่ของขนมปังบริยอชสูตรเฉพาะของร้าน นำมาชุบเนยฝรั่งเศสคุณภาพสูง โรย Brown Sugar แล้วเบิร์นจนเกิดชั้นคาราเมลบางกรอบเคลือบทั่วผิว เสิร์ฟพร้อมครีม วานิลลา และ Salted Caramel สูตรลับ กลิ่นหอมละมุนที่ชวนให้หลงรักตั้งแต่คำแรก
ความพิเศษคือเมนูนี้มีจำกัดเพียง วันละ 20 เสิร์ฟ และเสิร์ฟเฉพาะที่ RAYNUE @ Gaysorn Amarin เท่านั้น
นอกจากการรุกตลาดใจกลางเมือง แบรนด์ยังเตรียมลงทุนกว่า 100 ล้านบาท เพื่อปรับโฉมสาขาหลักที่ พรานนก-พุทธมณฑล ให้กลายเป็น “Family Destination” รวมอาหารคาว เบเกอรี่ และของหวานไว้ในที่เดียว
เหตุผลสำคัญมาจากพื้นฐานของเชฟเจมส์ที่เรียนด้านอาหารคาวจาก Le Cordon Bleu ทำให้แนวคิดของร้านไม่จำกัดตัวเองอยู่แค่คาเฟ่ แต่ต้องการสร้างประสบการณ์การกินแบบครบวงจร
เชฟเจมส์มองว่า ความสำเร็จของ James Boulangerie ไม่ได้เกิดจากกระแสไวรัลเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการรักษามาตรฐาน Artist Chef ที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ เทคนิค และรายละเอียดของขนมทุกชิ้น
ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ร้านยังเชิญเชฟระดับ MOF (Meilleur Ouvrier de France) จากยุโรปมาถ่ายทอดเทคนิคใหม่ๆ ให้ทีมงาน เพื่อยกระดับมาตรฐานสู่ระดับสากล
หัวใจของแบรนด์ยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ ขนมที่ดีต้องอร่อย เข้าใจง่าย และหน้าตาสวยงาม ลูกค้าซื้อในราคานี้ต้องได้รับคุณค่าที่ดีที่สุด และไม่ว่าจะทานกี่ครั้ง รสชาติจะต้องเหมือนเดิมเสมอ
สำหรับตลาดคาเฟ่ที่มีผู้เล่นหน้าใหม่เกิดขึ้นตลอดเวลา การรักษาเอกลักษณ์และคุณภาพอาจเป็นโจทย์ที่ยากที่สุด แต่สำหรับ James Boulangerie การเติบโตจากร้านครัวซองต์ไวรัลสู่แบรนด์เบเกอรี่พรีเมียม อาจเป็นเพียงบทเริ่มต้นของเรื่องราวธุรกิจที่ยังมีอีกหลายบทให้เล่าต่อ
ร้าน James Boulangerie เปิดบริการทุกวัน สาขาพรานนก-พุทธมณฑล เวลา 09.30 – 18.00 น. และ สาขา RAYNUE ชั้น 3 Gaysorn Amarin เวลา 08.00 – 18.00 น.โทร. 064-958-9588
#JamesBoulangerie #ครัวซองต์คิวยาว #คาเฟ่กรุงเทพ #GaysornAmarin #Raynue #เบเกอรี่พรีเมียม #ร้านดังกรุงเทพ #สายหวานห้ามพลาด #รีวิวคาเฟ่ #สยามรัฐออนไลน์ #siamrathonline