วันที่ 20 พฤษภาคม 2569 ที่สวนป่าตาเป้ย บ้านโคกล่าม หมู่ที่ 3 อำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์ กลุ่มจิตอาสาแพทย์วิถีธรรม ได้รวมพลังจัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “มหัศจรรย์น้ำผักปั่นสูตรหมอเขียว” ภายใต้แนวคิด “พืชแข็งแรง คนกินแข็งแรง” เพื่อส่งเสริมสุขภาพและการพึ่งพาตนเองด้านอาหาร
กิจกรรมครั้งนี้นำโดย ดร.นิตยาพร ปทุมวัน จิตอาสาแพทย์วิถีธรรมสายของ ดร.ใจเพชร กล้า หรือ “หมอเขียว” จากจังหวัดยโสธร พร้อมเครือข่ายจิตอาสาจากจังหวัดกาฬสินธุ์และมหาสารคามรวมกว่า 15 คน ร่วมกันถ่ายทอดความรู้ให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรมกว่า 100 คน ซึ่งเดินทางมาจากหลายจังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ คือ มหาสารคาม กาฬสินธุ์ ร้อยเอ็ด ชัยภูมิ สกลนคร หนองคาย และบางส่วนจากนครเวียงจันทน์ สปป.ลาว
ภายในกิจกรรมมีการบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับแนวคิดด้านสุขภาพตามแนวแพทย์วิถีธรรม โดยอธิบายถึงสาเหตุของการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของร่างกายจากความร้อนสะสม พร้อมแนะนำการดูแลสุขภาพด้วยอาหารจากธรรมชาติ
นอกจากนี้ ยังมีการสาธิตการทำน้ำผักปั่นจากพืชพื้นบ้าน 11 ชนิด เช่น ผักลิ้นปี่ วอเตอร์เครสใบใหญ่และใบเล็ก โสมไทย เสลดพังพอนตัวเมีย ผักปราบใบมน ผักปากใบแหลม อ่อมแซบป่า อ่อมแซบบ้าน ดาวดอย และกระดุมเงิน โดยนำมาปั่นรวมกันเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม ดื่มง่าย และไม่มีกลิ่นผักแรง
สำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผัก ยังมีการนำผลไม้ตามฤดูกาล เช่น กล้วยน้ำว้า มาปั่นร่วม เพื่อเพิ่มทางเลือกด้านโภชนาการ พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้ร่วมงานได้ชิมและเรียนรู้การนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน ภายในงานยังมีการจำหน่ายชุดผัก 11 ชนิด ชุดละ 50 บาท น้ำผักปั่นขวดละ 20 บาท และต้นพันธุ์ผักต้นละ 20 บาท ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมเป็นจำนวนมาก เพื่อนำไปปลูกและต่อยอดเป็นแหล่งอาหารสุขภาพในครัวเรือน
หลังจบการอบรม ยังมีการจัดเลี้ยงอาหารตามแนวทางแพทย์วิถีธรรม ซึ่งเน้นเมนูจากพืชผักธรรมชาติ ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เพื่อส่งเสริมการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม ทั้งกายและใจ ผู้สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อพันธุ์ผักได้ที่ หมอทัน โทร. 084-787-8604 หรือ 081-601-9159