เมื่อเวลา 11.30 น. วันที่ 9 เม.ย.2569 ผู้สื่อข่าวรายงานบรรยากาศที่ร้าน "ฟ้าทลายโจรคาเฟ่" ตั้งอยู่บริเวณถนนศรีนวล ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ขอนแก่น ซึ่งเปิดให้บริการเป็นร้านจำหน่ายเบเกอรี่และเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ พบว่ามีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง โดยบรรยากาศภายในร้านได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามโดดเด่นในสไตล์ยุโรปกรีกโรมัน ประดับประดาด้วยศิลปะหลากหลายแขนงและหุ่นปูนปั้นยุคเรเนซองส์ ตอบโจทย์ผู้ที่ชื่นชอบการถ่ายภาพเป็นอย่างมาก
นายวิฐิศักดิ์ พระยาลอ อายุ 40 ปี เจ้าของร้านฯ กล่าวว่า สินค้าที่กำลังได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงเทศกาลสงกรานต์ปีนี้ นั่นคือคุกกี้ดอกคูน ซึ่งกลายมาเป็นสินค้าซิกเนเจอร์ประจำร้าน โดยมีแรงบันดาลใจสำคัญจากการที่ตนเองเป็นชาวขอนแก่นแต่กำเนิด มีความคลุกคลีและต้องการดึงอัตลักษณ์ของจังหวัดให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง จึงเล็งเห็นว่าดอกคูน ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดขอนแก่น ที่มักจะออกดอกบานสะพรั่งในช่วงหน้าแล้งรับเทศกาลสงกรานต์ สามารถนำมาต่อยอดเป็นส่วนผสมของเบเกอรี่ได้ โดยโปรเจกต์นี้เริ่มทดลองทำมาได้ประมาณ 2 เดือน
"สำหรับกรรมวิธีการผลิตนั้นมีความพิถีพิถันเป็นอย่างยิ่ง โดยเริ่มจากการนำกลีบดอกคูนมาต้มในอัตราส่วน ดอกคูน 100 กรัม ต่อน้ำ 50 มิลลิลิตร แล้วทิ้งน้ำค้างคืนไว้ 1 คืน เพื่อสกัดให้ได้สีเหลืองทองตามธรรมชาติของดอกคูน จากนั้นนำมาผสมกับวัตถุดิบคุณภาพสูง ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ และเนยแท้ ก่อนจะนำไปพิมพ์ด้วยแม่พิมพ์ที่สั่งทำพิเศษเพื่อให้เห็นลวดลายดอกคูนอย่างชัดเจน และนำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที"
นายวิฐิศักดิ์ กล่าวเพิ่มเติมว่า แท้จริงแล้วดอกคูนสามารถนำมารับประทานเป็นอาหารได้ โดยคนพื้นถิ่นนิยมทานเคียงกับน้ำพริกหรือผักลวกจิ้มแจ่ว รสชาติจะมีความคล้ายคลึงกับใบชา ไม่มีรสชาติเฉพาะตัวที่โดดเด่น ไม่มีความเปรี้ยวหรือความขมแต่อย่างใด เมื่อนำไปตากแห้งก็จะมีความหอมเหมือนใบชาอ่อนๆ และสามารถนำไปทำเป็นเบสของชาได้อีกด้วยปัจจุบัน คุกกี้ดอกคูนได้รับกระแสตอบรับจากลูกค้าดีเยี่ยมจนถึงขั้นผลิตไม่ทันต่อความต้องการ เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีความแปลกใหม่ สร้างความตื่นตาตื่นใจ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำไปเป็นของฝากหรือของขวัญในช่วงเทศกาลสงกรานต์ โดยทางร้านมีการเปิดรับออร์เดอร์สั่งจองและทยอยผลิตออกมาอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้ คุกกี้ดอกคูนจัดจำหน่ายในรูปแบบกล่องของฝาก ราคาเพียงกล่องละ 85 บาท บรรจุ 10 ชิ้น ขนาดชิ้นละ 15 กรัม
"คุกกี้ดอกคูณเป็นสินค้าเอ็กซ์คลูซีฟประจำฤดูกาลที่จะผลิตได้เพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น เฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่ดอกคูนเบ่งบาน ท้ายนี้ เจ้าของร้านได้ฝากเชิญชวนประชาชนและนักท่องเที่ยวให้แวะเวียนมาสัมผัสรสชาติเบเกอรี่และเครื่องดื่มที่หลากหลายของทางร้าน ซึ่งในปีนี้ทางร้านมีความตั้งใจอย่างยิ่งที่จะนำเอาเอกลักษณ์ของจังหวัดขอนแก่นเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในการมอบประสบการณ์สุดพิเศษให้กับลูกค้าทุกคนที่ได้มาที่ร้าน อย่างไรก็ตามโดยผู้ที่สนใจอยากลิ้มลองคุกกี้ดอกคูนสามารถเดินทางมาได้ที่ร้าน ตั้งอยู่ริมถนนศรีนวล ใกล้กับบึงแก่นนคร โดยร้านเปิดให้บริการ วันจันทร์ ถึงวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 07.30-16.30 น. ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ เปิดตั้งแต่เวลา 08.00-17.00น. หรือสามารถติดตามและสอบถามได้ในเพจเฟซบุ๊คของทางร้านที่ ฟ้าทลายโจรคาเฟ่ ได้โดยทันที"