วันที่ 31 ต.ค.68 นายไทวุฒิ ขันแก้ว รองปลัดกรุงเทพมหานคร เป็นประธานการประชุมมอบหมายภารกิจเพิ่มเติมในการดำเนินงานด้านสุขอนามัยและสิ่งแวดล้อมบริเวณพื้นที่สนามหลวง ซึ่งเป็นบริเวณจุดพักคอยสำหรับประชาชนที่จะเข้าถวายสักการะพระบรมศพ เบื้องหน้าพระฉายาลักษณ์ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง โดยมีผู้แทนจากสำนักสิ่งแวดล้อม สำนักอนามัย สมาคมสภาสังคมสงเคราะห์ ผู้แทนจิตอาสา และผู้ประกอบการอาหาร เข้าร่วม เพื่อหารือแนวทางดำเนินงานร่วมกันให้เป็นไปอย่างเรียบร้อยและเหมาะสม
รองปลัดกรุงเทพมหานคร แจ้งว่า วันนี้จะมีการปรับพื้นที่ทางเดิน รวมถึงปรับพื้นที่ครัวปรุงสด พร้อมได้เน้นย้ำเรื่องการจัดการน้ำทิ้งจากการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ส่งผลกระทบกับต้นมะขามบริเวณสนามหลวง ซึ่งเป็นต้นไม้ใหญ่ที่สำคัญของกรุงเทพมหานคร จึงขอให้ผู้ประกอบการระมัดระวังและร่วมมือป้องกันปัญหาดังกล่าว
ขณะนี้อยู่ระหว่างดำเนินการปรับผังการจัดวางครัวปรุงอาหารใหม่ เพื่อพิจารณาความเหมาะสมด้านการจัดการน้ำทิ้ง การติดตั้งบ่อดักไขมัน ระบบการล้างสิ่งปฏิกูล และระบบระบายน้ำ ซึ่งจะเป็นประโยชน์เรื่องการโหลดของด้วย ทั้งนี้ สำนักอนามัยได้ประสานภาคเอกชนร่วมสนับสนุนบ่อดักไขมัน และจะลงพื้นที่สำรวจร่วมกันเพื่อกำหนดจุดติดตั้งท่อระบายน้ำ
สำหรับการปรับพื้นที่ในเบื้องต้น จะจัดทำจุดระบายน้ำ 4 จุด นำครัวปรุงสดตั้งเรียงกันระยะทางประมาณ 50 เมตร เพื่อทำบ่อดักไขมันรวม ซึ่งต้องขุดปรับทางเท้าและวางท่อระบายน้ำใหม่ ส่วนในอนาคตต้องมีการวางแผนจุดพักคอยประชาชนอีกครั้ง เพราะอาจมีการขยับขยายครัวหรืออาจไม่ใช่จุดเดิม วันนี้จึงเป็นการกำหนดชั่วคราวเท่านั้น
รองปลัดกรุงเทพมหานครได้มอบหมายให้สำนักงานเขตประสานผู้ประกอบการจัดทำผังพื้นที่ ส่วนสำนักสิ่งแวดล้อมรับผิดชอบการจัดการขยะ และสำนักอนามัยดูแลด้านสุขอนามัยการประกอบอาหาร โดยสำนักอนามัยจะลงพื้นที่ร่วมกับสำนักงานเขตเพื่อให้คำแนะนำ เช่น ประเภทอาหารที่เหมาะสม การสวมหมวกคลุมผม หน้ากากอนามัย และการใช้เจลแอลกอฮอล์ พร้อมทั้งได้จัดส่งอุปกรณ์สนับสนุนเบื้องต้นให้แล้ว นอกจากนี้ได้ขอให้ผู้ประกอบการลงทะเบียนจุดตั้งครัว เพื่อให้สามารถบริหารจัดการพื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ