“โกสุ่ย” ขนมถ้วยพื้นบ้านสตูล หอมหวานหนึบหนับ รสชาติวันวานที่ยังไม่เลือนหาย

วันที่ 4 ต.ค.68 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เมื่อพูดถึงขนมพื้นบ้านภาคใต้ หลายคนอาจนึกถึงขนมจาก ห่อใบตองหอมๆ, ขนมแนหรำหรือขนมเจาะหูที่มีรูตรงกลาง, ขนมจาก และอีกมากมาย ขนมเหล่านี้ล้วนเป็นรสชาติของวันวานที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในหลายพื้นที่ของภาคใต้

แต่ท่ามกลางขนมที่กล่าวมา ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่กำลังจะเลือนหายไปจากความทรงจำของใครหลายคน นั่นคือ “ขนมโกสุ่ย” หรือขนมถ้วยน้ำตาลแดง ขนมพื้นบ้านที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของโปรดประจำตลาดสดในภาคใต้ โดยเฉพาะในจังหวัดสตูล

ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่ตลาดสดเทศบาลตำบลทุ่งหว้า อำเภอทุ่งหว้า จังหวัดสตูล พบว่า ขนมโกสุ่ยยังคงมีวางขายอยู่ โดยฝีมือของ นางสาวรอโซ๊ะ ราทรัพย์ แห่งกลุ่มชุมชนท่าอ้อย ซึ่งยังคงอนุรักษ์สูตรดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน

ขนมโกสุ่ยมีเอกลักษณ์คือเนื้อหนึบ หอมกลิ่นน้ำตาลแดง ทานคู่กับมะพร้าวขูดขาวโรยเกลือเล็กน้อย ได้รสเค็มตัดหวานกำลังดี ราคาย่อมเยาเพียง กล่องละ 10 บาท หากขายตามตลาดนัด ถือว่าเป็นขนมที่อร่อยเกินราคา

สำหรับคนยุค 80-90 หรือผู้เฒ่าผู้แก่ในพื้นที่ คงจดจำขนมชนิดนี้ได้เป็นอย่างดี เพราะเป็นของกินเล่นยอดนิยมในตลาดเมื่อหลายสิบปีก่อน แต่ในปัจจุบันกลับหากินได้ยาก จนหลายคนคิดถึงรสชาติในวัยเด็ก

นางสาวรอโซ๊ะ ราทรัพย์ แห่งกลุ่มชุมชนท่าอ้อย กล่าวว่า "โกสุ่ย" หรือ "โก่ซุ่ย" เป็นขนมถ้วย ทำจากน้ำตาลแดง ตัวขนมมีสีน้ำตาล รสหวาน ลักษณะเหนียวหนึบหนับ เสิร์ฟคู่กับมะพร้าวขูดขาวเคล้าเกลือนิดหน่อยให้พอมีรสเค็ม ส่วนขนมโกสุ่ยสีเขียวได้มาจากสีใบเตย เพื่อเพิ่มความหลากหลายในเรื่องรสชาติและสีสัน

โกสุ่ยมีส่วนผสมหลัก คือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลแดง น้ำปูนใส (เพิ่มความเหนียว) ใบเตย (เพิ่มความหอมนวล ) มะพร้าวขูด และเกลือเล็กน้อย

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติแบบดั้งเดิม หรืออยากสั่งทำเป็นชุดเบรกเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ก็สามารถติดต่อสั่งโดยตรงได้ที่ เบอร์ 087-836-2866

#ภูมิภาค-82