สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง เดินหน้าต่อยอดโครงการ “ธนาคารปูม้าชุมชน” ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารทะเลและสาหร่าย เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่น สร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้ชุมชนชายฝั่งจังหวัดสตูล
วันที่ 23 พฤษภาคม 2569 ภายใต้โครงการ “การขยายผลธนาคารปูม้าชุมชนสู่การฟื้นฟูทรัพยากรชายฝั่งและเพิ่มมูลค่าด้วยเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในชุมชนชายฝั่งจังหวัดสตูล” ได้จัดกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงปฏิบัติการ เรื่อง “การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปูม้าและสัตว์น้ำเศรษฐกิจ” ณ ศูนย์ฝึกอบรมวิชาชีพอำเภอควนโดน วิทยาลัยเทคนิคสตูล
กิจกรรมดังกล่าวนำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทัศนภา ว่องสนั่นศิลป์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วย ผู้ช่วยศาสตราจารย์มาโนช ขำเจริญ คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง และนายประพัตร์ แก้วมณี ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงทะเลสตูล
ภายในงานมีการฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหลากหลายเมนู เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น อาทิ ทอดมันปูม้าสาหร่าย, ฮ่อยจ๊อปูม้า, ทอดมันกั้งสาหร่าย, ฮ่อยจ๊อกั้ง และขนมผูกรักไส้ปูม้า โดยมี นางสาวพัชรี พรหมพุด พนักงานราชการครู ศูนย์ฝึกอาชีพอำเภอควนโดน วิทยาลัยเทคนิคสตูล เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม
ทั้งนี้ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมประกอบด้วยกลุ่มธนาคารปูม้าจังหวัดสตูล กลุ่มวิสาหกิจชุมชน และผู้ประกอบการ OTOP ที่ให้ความสนใจนำองค์ความรู้ไปต่อยอดสร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้มีความหลากหลายและแข่งขันทางการตลาดได้มากขึ้น
โครงการดังกล่าวถือเป็นอีกหนึ่งแนวทางสำคัญในการเชื่อมโยงการอนุรักษ์ทรัพยากรชายฝั่งกับการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากของชุมชน สร้างความเข้มแข็งให้กับชาวประมงและผู้ประกอบการท้องถิ่น ควบคู่กับการใช้ทรัพยากรทางทะเลอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน