ธุรกิจร้านอาหารเช้าตรังปรับกลยุทธ์รับลูกค้า
ร้านอาหารเช้า เมืองตรัง เร่งพัฒนาตัวเองเพื่อให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงและสนองตอบความต้องการของลูกค้า รุกปรับกลยุทธ์รังสรรค์เมนูอาหารสุขภาพที่หลากหลาย เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่ม และสมกับการเป็นเมืองแห่งคนช่างกิน
นายบุญรอด โฟฉิ่ว อายุ 56 ปี เจ้าของร้านโกปี้โกหลอ เลขที่ 152/2 ถ.คลองน้ำเจ็ด ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง เปิดเผยว่า จังหวัดตรังขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกิน มีแหล่งท่องเที่ยวหลากหลายทั้งทางบก และโดยเฉพาะทางทะเล แต่ช่วงนี้เป็นช่วงโลซีซั่น และจะเปิดฤดูการท่องเที่ยวในวันที่ 1 ตุลาคม ของทุกปี แหล่งท่องเที่ยวของจังหวัดตรังนั้นนอกจากจะมีชื่อเสียงในด้านของทะเลที่สวยงามแล้ว แต่แหล่งท่องเที่ยวทางบกและแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรม แหล่งท่องเที่ยวตามชุมชนต่างๆ ก็ยังสามารถเดินทางมาท่องเที่ยวได้ตลอดทั้งปี
นายบุญรอด เปิดเผยต่อไปว่า นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวตรัง นอกจากจะได้ชมความสวยงามตามธรรมชาติของแหล่งท่องเที่ยวต่างๆแล้ว ที่ไม่พลาดเลยคือการเลือกชิมอาหารเมนูเด็ดหลากหลายเมนูของจังหวัดตรัง ที่เลื่องชื่อมากมายจนได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งคนช่างกิน โดยมีร้านอาหารต่างๆ เปิดให้บริการลูกค้าตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งทางร้านอาหารต่างเตรียมพร้อมต้อนรับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาเที่ยวในพื้นที่จังหวัดตรัง โดยเฉพาะที่ร้าน โกปี้ โกหล่อ ของตนเอง ซึ่งเป็นร้านอาหารเช้าติ่มซำที่เปิดขายทั้งช่วงเช้าและช่วงเย็น และได้ปรับเพิ่มเมนูอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบรับกลุ่มลูกค้าที่หลากหลายมากขึ้น
"ร้านโกปี้โกหลอ มีอาหารเช้า ทั้ง ปาท่องโก๋ ขนมจีบ ชา กาแฟ ผมเองก็ได้เพิ่มเมนูอาหารมาหลายชนิด หลายอย่าง ให้เยอะและหลากหลายขึ้น เพราะหากมาหลายคน 4-5 คน แต่ละคนกรับประทานไม่เหมือนกัน อยากจะรับประทานกระเพาะปลาก็ทานได้ อยากจะรับประทานเกาหยก อยากจะทานเกาเหลา ข้าว ไก่ตุ๋น โจ๊กหมู โจ๊กปลา ขาหมูหมั่นโถว ไก่ดำตุ๋นเครื่องยาจีน ก็มีให้ทาน มีอาหารหลากหลายอย่าง ยิ่งมากก็ยิ่งดี มีตัวเลือกให้กับลูกค้าได้เลือก อีกทั้งการแข่งขันมันเยอะขึ้นเช่นกัน ดังนั้นเราจึงต้องปรับปรุงพัฒนาตัวเองขึ้น ให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงของตลาดและความต้องการของลูกค้าให้ได้" นายบุญรอด กล่าว
นายบุญรอด กล่าวต่อไปว่า บางสิ่งบางอย่าง ก็ให้มีความหลากหลายกันไป ตอบโจทย์ลูกค้าที่มาแล้วอยากทานอะไรก็ได้ทาน แม้จะมีร้านอาหารเช้าเกิดขึ้นเยอะแล้วแต่ตนเองคิดว่าที่ร้านตนเปิดอยู่ตอนนี้ เป็นทำเลที่เหมาะกับการเปิดร้านซึ่งเป็นเส้นทางหลักและกว้างเพราะร้านเดิมถนนคับแคบ ตนจึงได้ขยายร้านมาที่นี่ ซึ่งตอนนี้ได้เพิ่มเมนูสุขภาพไก่ดำตุ๋นเครื่องยาจีน รสชาติเข้มข้น ก็อยากให้ลูกค้าได้แวะมาเยี่ยมมาชิมกัน มาตรังจะมีหลากหลายมื้อมีให้ชิมกันทั้งวัน
"ส่วนราคาส่วนใหญ่หากเป็นโจ๊กกุ้ง ปลา ราคา 60 บาท กระเพาะปลา 80 บาท เกาหยก 100 บาท ไก่ดำตุ๋น 60 บาท เกาเหลา 50 บาท ขาหมูหมั่นโถว 50 บาท อย่างอื่นก็เป็นของทอด ราคาไม่สูงสามารถจับต้องได้ทั่วไป เพราะตอนนี้ต้นทุนทุกอย่างก็สูง บางอย่างก็มีการปรับราคาบ้าง ร้านโกหลอ อยู่บริเวณสี่แยกวังตอ เลยสะพานมานิดนึง ถนนวิเศษกุล ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง หรือสามารถติดต่อสอบถาม ได้ที่ 083-1037715 รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง" นายบุญรอด กล่าว