เปิดโลกเรียนรู้ นักศึกษาสายเชฟลงแข่งในอเมริกา สัมผัสประสบการณ์สากล สร้างมาตรฐานวิชาชีพ

คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) เดินหน้าส่งเสริมการเรียนรู้นอกห้องเรียน พาตัวแทนนักศึกษาหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหารเดินทางสู่รัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา เพื่อเปิดประสบการณ์ในแหล่งเรียนรู้ด้านอาหารระดับโลก พร้อมศึกษามาตรฐานวิชาชีพและแนวคิดการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารตะวันตกจากแหล่งต้นกำเนิด ตลอดการเดินทาง นักศึกษาได้เข้าร่วมกิจกรรมที่หลากหลาย ทั้งการสังเกตกระบวนการทำงานของผู้เชี่ยวชาญ การแลกเปลี่ยนองค์ความรู้กับบุคลากรในวงการอาหาร การศึกษาวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร และการเรียนรู้แนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่เชื่อมโยงกับอัตลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ นอกจากนี้ ยังได้มีโอกาสเข้าศึกษาดูงานที่ Point Reyes Farmstead Cheese Company เพื่อเรียนรู้การผลิตชีสแบบ Artisan ตั้งแต่กระบวนการเลี้ยงโคนม การแปรรูป ไปจนถึงการชิมและวิเคราะห์คุณภาพชีสตามมาตรฐานสากล

อีกหนึ่งกิจกรรมสำคัญของการเดินทางครั้งนี้ คือการเข้าร่วมการแข่งขันทำพิซซ่าระดับนานาชาติ CMAB Pizza Competition 2026 ซึ่งแม้ผลการแข่งขันจะไม่ใช่เป้าหมายสูงสุดของการเดินทาง แต่เวทีดังกล่าวได้เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้การทำงานภายใต้แรงกดดัน แลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้เข้าแข่งขันจากหลายประเทศ และมองเห็นมาตรฐานการประกอบอาหารในระดับสากลจากประสบการณ์จริง

การเดินทางครั้งนี้สะท้อนแนวทางการจัดการศึกษาของหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหาร ที่มุ่งให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริง (Experiential Learning) ผ่านการลงมือปฏิบัติ การเปิดโลกทัศน์ และการเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารระดับนานาชาติ เพื่อพัฒนาทั้งองค์ความรู้ ทักษะวิชาชีพ และมุมมองระดับโลก ซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของเชฟและผู้ประกอบวิชาชีพอาหารในอนาคต

จากการสัมภาษณ์นักศึกษา นายธีรพล กาญจนะ (วา) ได้กล่าวว่า "รู้สึกดีใจและเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้รับโอกาสเป็นตัวแทนมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์เข้าร่วมการแข่งขันพิซซ่าระดับนานาชาติ ณ ประเทศสหรัฐอเมริกา การได้ก้าวออกจากห้องเรียนมาสัมผัสเวทีระดับโลก ทำให้ผมได้เรียนรู้แลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเชฟจากหลายประเทศ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ผมจะจดจำไปตลอดชีวิต และผมขอขอบคุณมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม และหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหาร ที่ให้การสนับสนุนอย่างเต็มที่ ทั้งด้านการฝึกซ้อม การเตรียมความพร้อม และการเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้แสดงศักยภาพบนเวทีระดับนานาชาติ ความเชื่อมั่นและกำลังใจจากอาจารย์ทุกท่านทำให้ผมกล้าที่จะก้าวออกจากพื้นที่เดิมและท้าทายตัวเอง ผมภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของมหาวิทยาลัยแห่งนี้ และจะนำความรู้ ประสบการณ์ และแรงบันดาลใจที่ได้รับกลับมาต่อยอด พัฒนาตนเอง และสร้างชื่อเสียงให้กับมหาวิทยาลัยต่อไป"

ด้านอาจารย์ผู้ฝึกสอน อาจารย์พงศ์สุระ ธัญญเจริญอนุกูล (อาจารย์โย) กล่าวว่า "ทุกการเรียนรู้จะสำเร็จ หรือ ไม่สำเร็จ ก็มีเรื่องให้เราได้เรียนรู้ทั้งนั้น และในมุมมองของอาจารย์ ความสำเร็จที่แท้จริงไม่ได้วัดจากผลการแข่งขันเพียงอย่างเดียว แต่คือ การได้เห็นนักศึกษากล้าที่จะก้าวออกจากพื้นที่เดิม กล้าคิด กล้าลงมือทำ และเติบโตจากทุกประสบการณ์ และผมเชื่อว่าหน้าที่ของอาจารย์คือการสนับสนุนทุกการก้าวเดินของนักศึกษา พร้อมผลักดันให้พวกเขาได้ค้นพบศักยภาพของตนเอง และเติบโตเป็นเชฟมืออาชีพที่พร้อมสร้างชื่อเสียงให้กับมหาวิทยาลัยและประเทศไทยบนเวทีนานาชาติ"

คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เชื่อมั่นว่า ประสบการณ์ในเวทีระดับนานาชาติไม่ว่าจะเป็นการแข่งขัน การศึกษาดูงาน หรือการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ล้วนเป็นโอกาสสำคัญที่ช่วยหล่อหลอมนักศึกษาให้เติบโตเป็นบัณฑิตที่พร้อมก้าวสู่การทำงานในอุตสาหกรรมอาหารและการบริการระดับสากล ด้วยความรู้ ความมั่นใจ และวิสัยทัศน์ที่กว้างไกล พร้อมทั้งขอแสดงความขอบคุณอย่างจริงใจต่อ Real California Milk Advisory Board Thailand ที่ให้การสนับสนุนและดูแลคณะอาจารย์และนักศึกษาเป็นอย่างดียิ่งตลอดการเข้าร่วมการแข่งขันและกิจกรรม ณ รัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา ความเอาใจใส่ การต้อนรับอย่างอบอุ่น