ยังไม่ถึงทางตัน!! สาวสตูลตกงาน เปิดร้านก๋วยจั๊บน้ำข้น ถ้วยใหญ่ ชามโต เนื้อไก่ อกไก่ ตีนไก่แน่นๆ ลูกค้าเพียบ
วันที่ 19 มิถุนายน 2562 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หากใครหิวก๋วยเตี๋ยวและนึกถึงร้านไม่ออกว่าจะไปทานที่ไหน ที่มีราคาถูก เยอะ อิ่ม ก็ต้องนึกถึงร้าน ก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น ของนางรัตติกาญจน์ นาวาเดช หรือร้านก๊ะแน๊ะ ร้านก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น ตั้งอยู่ที่ทางถนนสายคลองขุดนาแค หมู่ที่ 2 ตำบลคลองขุด อำเภอเมือง จังหวัดสตูล
ร้านนี้ขอบอกว่าราคาถูกมาก ชามละ 25 บาทถ้วยใหญ่แน่น มีทั้งแบบน้ำข้น น้ำใส และก๋วยเตี๋ยวแบบโบราณที่ใช้แบบต้มน้ำซุปและใส่ซอสสีแดง มีทั้งเนื้ออกไก่ ตีนไก่ ถ้าใครไปกินชามเดียว 25 บาทเยอะ หากไม่ซะใจเพิ่มอัดตีนไก่อีกเป็น 30 บาท ขอบอกยิ่งกว่า ซุปเปอร์ตีนไก่เสียอีก และมีก๋วยจั๊บชามละ 25 บาทเช่นกัน
นางรัตติกาญจน์ นาวาเดช หรือร้านก๊ะแน๊ะ อายุ 40 ปี ร้านก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น กล่าวว่า ไม่เคยมีประสบการณ์ด้านการขายเลย ทั้งชีวิตไม่เคยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเลย เป็นลูกจ้างมาตลอดเวลา 10 ปี วันนึงถึงทางตัน ไม่รู้ว่าจะไป ด้วยอายุ วุฒิการศึกษาอะไรหลายๆอย่างจึงเลือกทำในสิ่งที่ชอบ เราเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยว ก็เลยอยากขายก๋วยเตี๋ยว และได้สูตร ก๋วยจั๊บของพี่สะใภ้จากเพชรบุรี จึงเลือกขายก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น เมนูแรก คือก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น ตอนนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ก็สั่งซื้อเมนูนี้ ก๋วยจั๊บน้ำใสและน้ำแดงพึ่งมาเสริมทีหลัง
ถามว่าทำไมถึงให้เยอะ เพราะว่าแม่ค้าเป็นคนกินเก่ง หากเราให้น้อยกลัวจะไม่คุ้มกับเงินที่ลูกค้าต้องจ่ายไป จึงใส่ให้เยอะถือเป็นการคืนกำไรให้กับลูกค้า ตอนแรกขายอยู่ถ้วยละ 25 บาทถ้าเพิ่มตีนไก่ก็จะเป็นถ้วยละ 30 บาท ซึ่งหลายคนคิดว่ายังขายราคาถูกอยู่ มีลูกค้าหลายคนที่สนิทกันบอกให้ขึ้นราคาได้แล้วน่าสงสารจัง น่าจะได้กำไรน้อย เหตุผลที่พึ่งมาปรับขึ้นราคาตอนนี้ เพราะราคาไก่ราคาขายก็ขึ้นแต่ขึ้นแค่ 5 บาทยังไม่กระทบเท่าไรกับผู้บริโภค
สำหรับก๋วยเตี๋ยวโบราณนี้เป็นคนชอบกินอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ที่ไปกินจะมีขายแถบอำเภอควนโดน ในส่วนของอำเภอเมืองจะหากินค่อนข้างยาก จึงลองปรับสูตรทำดูลูกค้าหลายคนบอกว่าใช้ได้หากถามถึงรายได้ก็แค่อยู่ได้ เพราะขายถูก แต่ไม่ขาดทุนอยู่ได้ในระดับหนึ่งที่สามารถเลี้ยงครอบครัวได้
จันทนา กูรีกัน //สตูล
