หนึ่งในอาหารที่ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำมากคือปลา ซึ่งนักวิจัยและอาจารย์ประจำสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี อาจารย์อรุณวรรณ อรรถธรรม และผศ.อาภัสรา กวีวังโส ได้แนะนำและต่อยอดเมนูปลา Toman อ.อรุณวรรณ เล่าว่า ปลา Toman เนื้อสีขาว เนื้อแน่นเป็นก้อนๆ ไม่ยุ่ย คล้ายเนื้อปลาอินทรีย์บวกกับปลาเก๋า โดยเนื้อปลาแล่แช่เย็น 100% สามารถนำมาใช้ได้ทั้งหมด เป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค ขีดละ 35 บาท ซึ่งเมื่อเทียบกับปลาชนิดอื่นๆ เนื้อปลารสชาติอร่อย นำมาต้มไม่เละ คงรูป ไม่แตกหัก ซึ่งร้านอาหารระดับกลางถึงระดับบน นำมาใช้ปรุงอาหาร ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งพะแนงปลา เขียวหวานปลา ปลาสะเต๊ะ ต้มยำน้ำข้นปลา ปลาผัดพริกไทยดำ ปลาต้มซีอิ้วญี่ปุ่น ต้มข่าปลา กระเพราปลา และข้าวหมกปลา นายณรงศักดิ์ พู่วรรธนะ ประธานกลุ่มผู้เลี้ยงปลา Tomanเล่าว่า สำหรับปลา Toman ในกลุ่มมีสมาชิกทั้งหมด 20 คน เลี้ยงอยู่ที่จ.สุพรรณบุรี และเพชรบุรีเป็นส่วนใหญ่ เลี้ยงเพื่อการส่งออก โดยส่งออกไปประเทศสิงคโปร์,มาเลเซีย ส่งออกแบบแล่เนื้อแช่เย็นวันต่อวันประมาณ 1,000 – 1,500  กิโลกรัม ราคาอยู่ที่ประมาณกิโลกรัมละ 300 บาท  เฉลี่ยเดือนละ 15 ตัน ขึ้นอยู่กับปริมาณปลาและออเดอร์ที่สั่ง       ทั้งนี้ กว่า 5 ปี ที่ส่งออกต่างประเทศ ด้วยปัจจัยหลาย ๆ อย่าง ต้นทุนในการผลิตเพิ่มมากขึ้น แต่ราคาปลายังเท่าเดิม ทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไม่ได้กำไร จึงอยากขยายตลาดปลา Toman แช่เย็น ในประเทศไทย ให้คนไทยได้บริโภคปลาชนิดนี้ ดังนั้น จึงได้ขอความอนุเคราะห์จากอาจารย์สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.ธัญบุรี เพื่อได้รับความรู้ เมนูที่สอดคล้องกับเนื้อปลา เพิ่มช่องทางขายเนื้อปลาในประเทศไทย เหมือนกับปลากลุ่มอื่น ๆ สร้างอัตลักษณ์การรับรู้ ถ้าตลาดการบริโภคปลา Toman เป็นที่รู้จักและหันมาบริโภคปลาชนิดนี้ ราคาจะต่ำลงตามความต้องการของผู้บริโภค อ.อรุณวรรณกล่าวว่า ได้ทำให้ผู้ขายเกิดไอเดีย คนไทยหันมาบริโภคปลาทูแมน เป็นที่นิยม ทำให้แนวโน้มทางการตลาดดีขึ้น นอกจากนี้ ชุมชนได้รับประโยชน์จากการเลี้ยงปลาชนิดนี้ มีแรงกำลังใจในการสร้างหรือเพาะพันธุ์ปลา ไปต่อยอดให้ชุมชน ทำให้คนไทยได้รับประทานปลาชนิดนี้ ในราคาที่ไม่แพง สำหรับผู้ที่สนใจปลาทูแมนแล่แช่เย็น สอบถามรายละเอียดได้ที่ คุณภาวัต โทร.063-5499422