คุณยายชาวโนนตาปานคิดค้น"ไข่เค็มแปรรูป"สูตรเด็ดสอนชาวบ้านในชุมชนสร้างอาชีพเพิ่มรายได้

ผู้สื่อข่าวรายงานถึงคุณยายสู้ชีวิตหลังไปเป็นลูกจ้างมากว่า 30 ปีที่กรุงเทพ ครูพักลักจำ นำความรู้มาเปิดร้านขายอาหารตามสั่งและทำไข่เค็มแปรรูปเป็นเมนูอาหารชนิดต่างๆ สร้างรายได้สู่ครอบครัวและในชุมชนได้เป็นอย่างดีหลังโควิด-19 ลดลง ที่ชุมชนโนนตาปาน ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ชัยภูมิ พร้อมกับได้รวมกลุ่มกันทำไข่เค็มขายในชุมชน พร้อมต่อยอดเป็นเมนูอาหารต่างๆขาย

ซึ่งการทำไข่เค็ม ต้องเตรียม ไข่เป็ด ดินสอพอง ใบเตยบดละเอียด เกลือเม็ดหรือเกลือทะเล โดยใช้วัตถุดิบ 3 ส่วนเท่ากัน คลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำมาห่อหรือปั้นใส่ไข่ ไม่ให้หนาหรือบางเกินไป นำใส่ขวดโหล ทิ้งไว้ 7-15วัน แล้วนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มไฟอ่อนๆ พอสุก นำออกมาพักให้เย็น ก่อนจะนำไปบรรจุกล่องส่งขายตามออเดอร์และในตลาดสด จ.ชัยภูมิ และต่างจังหวัด แล้วแต่ลูกค้าสั่ง

โดยนางสุภาพร  วัย 53ปี อยู่บ้านในชุมชนโนนตาปาน ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ชัยภูมิ ประธานชุมชนโนนตาปานเป็นที่รักของหลานน้อย 2 คน เผยว่า ตนเองเคยเรียนรู้การทำไข่เค็มจากเจ้านายเก่าที่กรุงเทพฯ นานนับ  30 ปี จนได้กลับมาเลี้ยงหลานสาวคนเล็ก น้อง อายุ เดือน ที่บ้าน หันไปรับทั้งไข่ไก่และไข่เป็ดมาเปิดเป็นร้านขายอาหารตามสั่ง เล็กๆในชุมชน โดยจำหน่ายในราคาถูกให้แก่ชาวบ้านในชุมชน จากการขายอาหารตามสั่งและขายไข่แล้ว ตนจึงคิดทำไข่เค็มขายเองเพื่อต่อยอดจากการจำหน่ายไข่ไก่และไข่เปิดเมื่อช่วงโควิด-19 ระบาด เห็นคนในชุมชนขาดรายได้ ตนจึงได้รวมตัวกันในชุมชน และสอนทำไข่เค็มขายเพื่อให้คนในชุมชนเกิดรายได้มาจุนเจือครอบครัว

นอกจากนั้นยังได้สอนให้รู้จักการนำไข่เค็มมาแปรรูปเป็นเมนูอาหารชนิดต่างๆขายโดยตนเองเป็นผู้ลงทุนและจ่ายค่าแรงให้สมาชิกที่ว่างงานและแบ่งรายได้ให้สมาชิกลุ่ม ที่มารับไข่เค็มไปจำหน่ายต่อไม่ต้องลงทุน โดยมีการวางขายที่บ้านประธานและขายทางเฟสบุ๊ค และรับทำตามออเดอร์ ทำให้ตนและสมาชิกมีรายได้ที่พอใช้สำหรับใช้จ่ายในครัวเรือนพอสมควร โดยไข่เค็มที่นำมาแปรรูปเป็นเมนูอาหารชนิดต่างๆเช่น ผัดหมี่ไข่เค็มขายราคา40บาท,ไข่ตุ๋นไข่เค็มเห็ดหอม ราคา 30บาท, ยำไข่เค็มราคา 59บาท, เกี้ยวหมูเด้งไข่เค็ม 59 บาท ,ไข่เค็มต้มสุก 10 ฟอง ราคา 89 บาท และไข่เค็มดิบไว้ทำไข่ดาว 6 ฟอง 89 บาท

ในปัจจุบันกลุ่มไข่เค็มชุมชนโนนตาปาน เป็นที่รู้จักกันในพื้นที่มาก จึงทำให้กลุ่ม สามารถยืนหยัดด้วยตัวเองได้  ทำให้สมาชิกแต่ละคนมีรายได้จุลเจือครอบครัว ได้ดีพอสมควร หากท่านใดสนใจจะสั่งอาหารเมนูไข่เค็มต่างๆ หรือต้องการไข่เค็มไว้ไปกิน ไปทาน หรือเป็นของฝากก็มาหาซื้อได้ที่ ร้าน E J กระเพราโบราณ (ร้าน แม่จ๋าไข่เค็ม) ประธานชุมชนโนนตาปาน โดย สั่งได้ที่ นางสุภาพรโทรฯ 094-3623725 ได้ตลอด 24 ชม.