เนื้อหมูไทย มั่นใจ ปลอดภัย ปลอดโรค
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า เนื้อหมู เป็นเนื้อสัตว์ลำดับต้นๆ ที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก เพราะสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูและมีรสชาติอร่อย หลายๆ ครอบครัว เลือกที่จะซื้อข้าวเหนียวหมูปิ้ง ข้าวเหนียวหมูทอด โจ๊กหมูใส่ไข่ เป็นมื้อเช้าสำหรับลูกหลานไปโรงเรียน ส่วนหนุ่มสาวออฟฟิศก็ซื้อติดไม้ติดมือไปทำงาน เพราะหาซื้อง่าย สะดวก อร่อย หากไปร้านอาหารตามสั่ง เมนูแรกๆ ที่คนจะสั่งกันก็คงไม่พ้น กะเพราหมูสับ คะน้าหมูกรอบ หมูทอดกระเทียม หรือแม้กระทั่งจะนัดพบปะสังสรรค์ ปาร์ตี้ กิจกรรมที่ทำร่วมกันในสังคม หรือครอบครัว ส่วนใหญ่ที่คนจะนึกถึง คือ ร้านชาบู หมูกระทะ ส้มตำคอหมูย่าง จนกระทั่งก่อนจะเข้านอน มื้อดึกๆ หิวๆ ก็มี บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ริมทางที่ช่วยทำให้หลายๆ คนหายหิวกันได้
แต่หากใครได้ติดตามข่าวสารในช่วงที่ผ่านมาไม่นานมานี้ ก็อาจจะเคยได้เห็นข่าวผ่านตากันมาบ้างว่า ตามร้านชาบู หมูกระทะ รวมไปถึงร้านจำหน่ายเนื้อสัตว์ เกิดกรณีพบเนื้อหมูที่มีฝีหนองติดมาด้วย ซึ่งหลายคนเกิดข้อสงสัยว่ามันมาได้อย่างไร แต่ก็ได้รับการยืนยันจากกรมปศุสัตว์แล้วว่าเนื้อหมูดังกล่าวไม่ได้เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ไม่ต้องตระหนกตกใจไป อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้นำเนื้อหมูส่วนนี้ไปบริโภคต่อ
ล่าสุด ผศ.นสพ.ดร.ทิลดิสร์ รุ่งเรืองกิจไกร คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาไขข้อข้องใจว่าฝีหนองในเนื้อหมู กินเข้าไปอันตรายหรือไม่ โดยได้กล่าวว่า ฝีหนองในเนื้อหมู มีโอกาสเกิดขึ้นได้จริง แต่โอกาสที่พบน้อยมากๆ เนื่องจากอุตสาหกรรมการเลี้ยงสุกร ก่อนที่จะนำเนื้อหมูออกสู่ท้องตลาด จะมีกระบวนการตรวจสอบอย่างละเอียดเข้มงวด ซึ่งในเชิงอุตสาหกรรม การตรวจสอบคุณภาพของเนื้อมีความสำคัญมาก เพราะเสี่ยงต่อชื่อเสียงของผู้ผลิต
ส่วนในกรณีที่พบเนื้อหมูติดหนองออกมานั้น คุณหมอกล่าวว่า อาจเกิดจากที่สุกรมาจากฟาร์มที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือ สุกรที่เลี้ยงตามบ้านที่ไม่ได้รับการตรวจสอบก่อนนำเนื้อหมูออกสู่ท้องตลาด ดังนั้น ผู้บริโภคควรเลือกซื้อเนื้อหมูจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทาน เพราะความร้อนสามารถฆ่าเชื้อโรคและเชื้อแบคทีเรียได้ แต่หากเกิดเผลอรับประทานเนื้อที่ติดหนองเข้าไปก็อาจจะทำให้ได้รับเชื้อแบคทีเรีย และมีโอกาสท้องเสีย หรือเกิดการติดเชื้อต่างๆ ได้
พร้อมทั้งคุณหมอยังได้แนะนำวิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูให้ปลอดภัย สำหรับนำไปประกอบอาหาร ด้วยวิธีการง่ายๆ ดังต่อไปนี้
1.เลือกซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่มีคุณภาพ น่าเชื่อถือ หรือสังเกตได้จากตราสัญลักษณ์ ปศุสัตว์ OK ซึ่งจะเป็นตัวการันตีได้ในระดับหนึ่งว่า ก่อนที่เนื้อหมูเหล่านั้นจะออกสู่ท้องตลาดจะมีขั้นตอนการตรวจสอบคุณภาพมาเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นการเลี้ยง การชำแหละ หรือการตัดแต่งเพื่อจำหน่าย สามารถมั่นใจได้ว่าเป็นเนื้อหมูที่มีคุณภาพดี ปราศจากสารตกค้าง และปลอดสารเร่งเนื้อแดง
2.เนื้อหมูจะต้องเป็นสีธรรมชาติ สีออกชมพูเรื่อๆ และต้องไม่แห้ง เพราะเนื้อหมูที่แห้ง อาจมีโอกาสปนเปื้อนของสารเร่งเนื้อแดง ในบางพื้นที่ที่แอบใช้ แต่ในปัจจุบันสารเร่งเนื้อแดงเป็นสารผิดกฏหมาย มีโทษปรับและจำคุก นอกจากนี้ โดยปกติแล้วเนื้อหมูจะต้องมีมันปนบ้าง และให้สังเกตลักษณะสีว่าผิดปกติ มีรอยดำ มีสีขาวๆขุ่นๆ สีคล้ำๆ เมือกข้นๆ เหนียวๆ ปกคลุมหรือไม่ เพราะแสดงว่า เป็นเนื้อหมูที่ไม่สด
ที่สำคัญการบริโภคเนื้อหมูในแต่ละครั้ง ผู้บริโภคต้องปรุงให้สุกทั่วถึงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส ไม่น้อยกว่า 2 นาที เพื่อทำลายเชื้อโรค เชื้อแบคทีเรีย และ ตัวอ่อนพยาธิ
และควรล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร เพียงเท่านี้ คนไทยก็ได้บริโภคเนื้อหมูที่สะอาด ปลอดภัย ได้อย่างสบายใจหายห่วง
ขอบคุณข้อมูลจาก : รายการโรงหมอ EP.285